淇澳海味“返璞歸真”
白灼沙蝦
跳跳魚
燜鵝
踏青尋味
文、圖/廣州日報全媒體記者陳治家
珠海淇澳島上有著華南人工種植最大面積的紅樹林。在淇澳島，最讓人心動的除了紅樹林中漫步觀鳥，還有享受海邊美食。
百吃不厭跳跳魚
淇澳紅樹林裡灘塗綿綿，盛產跳跳魚。這個季節，正是跳跳魚最肥美的時候。灘塗裡，野生跳跳魚時不時冒出腦袋、翹起尾巴，每天漁民都會捕捉一些送往農莊食肆。
跳跳魚最常見的吃法是豆腐滾湯，雖然新鮮的魚湯味道鮮美，但一些喜歡吃魚的食客，往往覺得這種吃法不過癮，魚肉入嘴即化，還沒嘗到足夠的魚味就已下肚。除了滾湯，客人最鍾情的吃法有豉汁蒸跳跳魚、煎焗跳跳魚。
鮮甜美脆沙蝦
淇澳美食最具特色的是泥煨系列。過去淇澳大橋未修通之前，島上居民出入交通不便，家家都有土灶，習慣了泥煨。除了遠近聞名的泥煨雞，島上的居民也做泥煨蝦，
不肥不膩燜鵝
被封為“珠海第一鵝”的家園燜鵝，採用上等好鵝，加秘制醬料燜制而成，肉質結實，入口濃香，絲毫不覺肥膩。熱氣騰騰的燜鵝一擺上桌面，散發出陣陣香氣，讓人胃口大開。這裡燜鵝的食材，都是自家園子餵養。未上餐桌前，鵝大搖大擺地走進菜園裡啄菜，又跳進門前的池塘戲水。食客隨時可以要求農莊主人捉一隻現宰燜制。
燜鵝香氣撲鼻、色澤誘人、不肥不膩，醬料不搶鵝肉的原味。郭惠園是土生土長的農家婦女，從小跟著父親學得一手好廚藝，無論是接待親友還是普通食客，都由她主廚，她秘制的燜鵝在珠海多次美食評比中屢受推崇，從而成為珠海唐家灣一大名食，有“珠海第一鵝”之譽。