初夏必備下酒菜，減脂開胃解饞，好吃到幸福感爆棚
今天週五，哈妹與你相約《下酒菜》。
又是美好的一天，哈妹要和好久未見的朋友們聚聚。做幾道減脂開胃的精緻小菜，小酌幾杯，大家窩在沙發上聊天，細細品味每一道菜品背後的故事，
五彩大拉皮
by 雲巧廚-Li
配料:
大拉皮100克、豬肉150克、黃瓜30克、胡蘿蔔30克、幹豆腐皮30克、紫甘藍30克、蔥10克、薑10克、蒜30克、澱粉2克、雞蛋1個、花生油10克、料酒10克、蠔油15克、豆瓣醬30克、芝麻醬20克、雞粉2克、麻油5克、白糖10克、陳醋10克、鹽5克
烹飪步驟:
1.準備食材。黃瓜30克、胡蘿蔔30克、紫甘藍30克、白蘿蔔30克、豆腐皮30克、水晶大拉皮100克、豬肉150克。
2.所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔打皮去根、白蘿蔔去皮、豆腐皮、大拉皮用開水燙一下。
3.豬肉切細絲。
4.把豬肉放進容器中，加5克料酒、5克蠔油、一個蛋清、2克澱粉、5克油抓均放冰箱冷藏。
5.胡蘿蔔切絲。
6.紫甘藍去掉菜葉中間梗、切和胡蘿蔔一樣長短的絲。
7.黃瓜、白蘿蔔、豆腐皮也都切一樣長的絲、大拉皮同蔬菜絲裝盤。
8.蒜10克切末、蔥15克切末、薑10克切末。豆瓣醬30克、和冷藏好的豬肉備齊。
9.鍋裡下5克油，油溫加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，
10.鍋裡放5克油，待油溫5成熱時，放蔥、薑、蒜爆香、放豆瓣醬翻炒、加少許水、白糖10克、加5克料酒、2克雞粉熬汁。
11.待醬汁開始變濃稠把肉絲放入，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上，關火盛出放涼。
12.20克蒜拍成蒜泥、備好20克芝麻醬用水調開、5克麻油、10克陳醋、10克蠔油、5克鹽調汁。
13.裝盤，把肉絲放在水晶拉皮的上面，配好調合好的醬汁，一款營養豐富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。
菜譜小貼士: 豆腐皮和水晶拉皮都要用開火燙一下，食材可根據食用量來增減。蔬菜可以根據自己的喜好來選擇。如果覺得肉絲麻煩可以用熟肉製品來代替。
五彩青豆
by 葉家小廚
配料:
青豆250克、瘦肉80克、香菇4、5個、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量
烹飪步驟:
1.把青豆洗淨。
2.把肉、胡蘿蔔、香菇切成跟青豆大小相等的小丁，蒜切碎。
3.把青豆放開水鍋煮5分鐘。
4.撈出過一遍涼水，控幹水分。
5.油鍋燒熱，下蒜末爆香。
6.加入肉丁炒至變色。
7.加入胡蘿蔔、香菇丁炒2分鐘。
8.再加入青豆，加少許鹽，少許雞精，少許料酒炒勻即可關火。
9.出鍋。
菜譜小貼士: 青豆先煮一煮可以縮短炒的時間哦。
烤雞翅
by 味穀的廚房
配料:
雞翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、醬油4勺、料酒1大勺、蜜糖適量
烹飪步驟:
1.準備好材料。
2.雞翅水浸泡一會兒，泡出血水後洗乾淨撈起，倒入胡椒粉和孜然粉。
3.倒入料酒和醬油。
4.再淋上一層蜜糖。
5.把雞翅和調料充分攪拌均勻醃制1-2小時。
6.雞翅在烤架上排好隊，雞翅放上層，底層放個烤盤接油，230°10分鐘。
7.灑上一層孜然粉。
8.烤了10分鐘後拿出刷上醃雞翅剩下的醬汁。
9.刷上蜜糖，，兩面都刷上，繼續烤20分鐘即可，喜歡甜點的中途可以刷多一次蜜糖。
10.裝盤盛出。
菜譜小貼士: 放底層的烤盤裝上水或者鋪上一層錫紙，方便清洗。
每個人的烤爐脾氣不同，自己控制一下時間
11.待醬汁開始變濃稠把肉絲放入，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上，關火盛出放涼。
12.20克蒜拍成蒜泥、備好20克芝麻醬用水調開、5克麻油、10克陳醋、10克蠔油、5克鹽調汁。
13.裝盤，把肉絲放在水晶拉皮的上面，配好調合好的醬汁，一款營養豐富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。
菜譜小貼士: 豆腐皮和水晶拉皮都要用開火燙一下，食材可根據食用量來增減。蔬菜可以根據自己的喜好來選擇。如果覺得肉絲麻煩可以用熟肉製品來代替。
五彩青豆
by 葉家小廚
配料:
青豆250克、瘦肉80克、香菇4、5個、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量
烹飪步驟:
1.把青豆洗淨。
2.把肉、胡蘿蔔、香菇切成跟青豆大小相等的小丁，蒜切碎。
3.把青豆放開水鍋煮5分鐘。
4.撈出過一遍涼水，控幹水分。
5.油鍋燒熱，下蒜末爆香。
6.加入肉丁炒至變色。
7.加入胡蘿蔔、香菇丁炒2分鐘。
8.再加入青豆，加少許鹽，少許雞精，少許料酒炒勻即可關火。
9.出鍋。
菜譜小貼士: 青豆先煮一煮可以縮短炒的時間哦。
烤雞翅
by 味穀的廚房
配料:
雞翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、醬油4勺、料酒1大勺、蜜糖適量
烹飪步驟:
1.準備好材料。
2.雞翅水浸泡一會兒，泡出血水後洗乾淨撈起，倒入胡椒粉和孜然粉。
3.倒入料酒和醬油。
4.再淋上一層蜜糖。
5.把雞翅和調料充分攪拌均勻醃制1-2小時。
6.雞翅在烤架上排好隊，雞翅放上層，底層放個烤盤接油，230°10分鐘。
7.灑上一層孜然粉。
8.烤了10分鐘後拿出刷上醃雞翅剩下的醬汁。
9.刷上蜜糖，，兩面都刷上，繼續烤20分鐘即可，喜歡甜點的中途可以刷多一次蜜糖。
10.裝盤盛出。
菜譜小貼士: 放底層的烤盤裝上水或者鋪上一層錫紙，方便清洗。
每個人的烤爐脾氣不同，自己控制一下時間