別再每天韭菜炒雞蛋了，試試香椿芽煎蛋新做法

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，

香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質

準備材料

香椿 100 克，雞蛋 200 克，鹽 3 克，味精 4 克，白糖 3 克，

雞粉 2 克，植物油 30 克

1. 香椿切碎。

2. 雞蛋打散，加入調料調味。

3. 加入切好的香椿攪拌均勻。

4. 煎鍋放油燒熱，倒入香椿雞蛋液，煎至兩面金黃至熟。

5. 切成小塊即可。

味道棒棒噠

選自《爆款家常菜》一書，版權所有。