在家給孩子做“藕盒”,六歲大女兒吃了一大盤還嫌少,你會做嗎
藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿著同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脫落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片;肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的,
炸藕盒
備料:蓮藕、澱粉、麵粉、肉末、蔥蒜末、生抽、鹽、雞精、雞蛋、泡打粉
蓮藕、澱粉、麵粉
第一步、肉末放到盆裡,加蔥蒜末、鹽、生抽、雞蛋攪拌均勻,往一個方向使勁的攪拌成泥
肉末、生抽、肉餡第二步、蓮藕洗乾淨去掉皮,然後切成夾刀片,就是兩片在一起,但是不要分開
去皮、夾刀狀
第三步、把肉餡塞到藕片裡,所有的藕夾刀狀全部塞好
塞肉餡
第四步、盆中放澱粉、麵粉(比例4:1),再加入小勺的泡打粉(3克左右)拌均勻
泡打粉
第五步、在盆裡加入水,邊加叫攪拌成糊狀,厚度與優酪乳差不多就可以
加水
第六步、用筷子夾住塞好肉的藕,裹上一層麵糊
裹麵糊
第七步、鍋中加油燒至六成熱,把裹好麵糊的藕一個個下入鍋中中火炸,炸五分鐘左右,炸至金黃色,外脆裡熟就可以撈出控油,擺盤食用
炸好擺盤,放點生菜在底下吸油
裹麵糊
第七步、鍋中加油燒至六成熱,把裹好麵糊的藕一個個下入鍋中中火炸,炸五分鐘左右,炸至金黃色,外脆裡熟就可以撈出控油,擺盤食用
炸好擺盤,放點生菜在底下吸油