正宗川菜水煮牛肉，麻辣滾燙還下飯，老公吃得停不下來！

這是一道人皆知曉的典型川菜。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

水煮牛肉

食材：牛肉、萵筍、豆芽

做法：

1、牛肉切片，加幹澱粉攪拌均勻。

2、薑蒜切片，萵筍切段備用。

3、豆芽和萵筍用水過一下，放到碗底。

4、熱油鍋炒薑片花椒豆瓣，牛肉一片片放進去，3分鐘後起鍋。

5、把湯汁倒進碗裡，撒上幹辣椒面、蒜末。

6、最後澆上熱油和花椒面。

牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋裡，變色就馬上關火。