水煮牛肉，麻辣席捲寒冬！

水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有麻、辣、燙的風味。

主料：牛裡脊肉500g、雞蛋1個

輔料：蔥、薑、蒜、幹紅辣椒

調料：料酒、精鹽、胡椒粉

1、牛裡脊肉片去筋膜，切成薄片。

2、倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘。

3、往醃好的牛肉片里加水，打入雞蛋清，加幹澱粉用手攪勻。

4、起油鍋，放入蔥薑蒜、幹紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香。

5、鍋內加水，水將開時，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內。

6、大火煮開後約3分鐘即可，盛出後撒上花椒粉、辣椒粉。

7、另起鍋，把油燒熱，把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可。