養生文化：石成金“飲食八宜”訣
[清]石成金“飲食八宜”訣
飲食宜多，肉蔬雜味宜少；
食宜早些，
食宜緩些，不可粗速；②
食宜八九分，不可過飽；
食宜淡些，不可厚味；③
食宜溫暖，不可寒涼；
食宜軟爛，不可過堅；
食畢，再飲茶兩三口，
漱口齒，令極淨。④
［注釋］
①指一日三餐，按時飲食。若不能完全按時的話，那麼宜早不宜晚。因為，晚了會有兩點不好：一是晚了，往往肚子饑餓，饑餓了便損傷脾胃；二是饑餓後進食，往往食欲特強，會引起暴食飽食，這樣又傷脾胃。
②緩些：指精細地慢嚼。
③淡：清淡。
○厚味：指大葷大脂；珍肴美味。
④飲茶：這裡是指用茶水漱口潔牙。
［譯文］
老人飲食適宜多餐，膾肉雜味宜少勿貪；
一日三餐按時進食，適宜早些不可遲晚；
飲食宜緩細嚼慢嚥，不可粗吞不可速完；
食宜留分八九即停，不可貪食過飽傷胃；
食物宜淡有益脾氣，
食物宜溫有益髒氣，不可寒涼五臟受傷；
食物軟爛有益胃氣，不可堅硬損害肚腸；
飲食完畢茶漱幾口，洗淨齒咽清潔口腔。
［名家簡介］
石成金（生卒年不詳），清代著名醫家、文學家。字天基，號“惺庵愚人”，江蘇揚州人，生平事蹟欠詳，大致生活於康熙至乾隆初年，著作甚多，其中如《養生鏡》、《長生秘訣》、《石成金醫書六種》、《傳家寶》，並編有笑話集《笑得好》和佛學著作《雨花香》等。
［養生旨要］
我國自商代西周伊尹等主張“食醫”（食療），到春秋戰國的孔子、孟子等宣導“食性”以來，歷代醫學家、養生學家都對“食養”思想有所繼承和發展，在飲食時間、數量、品種、方法、習慣、衛生等方面，都似乎約定俗成了若干原則，大致可歸納為：一是進餐要基本定時，做到先饑而食；二是每餐定食量，不宜過飽，未飽先止；三是飲食品種要恰當合理，
這首口訣從飲食的8個方面，給我們提出了飲食的“宜”與“不可”的原則，把幾千年來約定的主要原則基本上都給概括進去了，值得我們注意和參照。
飲食習慣是很重要的，它直接關係到生命的長短與健康的品質。
有的文本稍見差異，首句“飲食宜多，肉蔬雜味宜少”見闕。大概認為“飲食宜多”這話不合養生之說，哪有養生家、醫學家主張“多吃”的，即使是營養學者也不會如此說話。這種懷疑不無道理。其實，石成金這話裡的這個“多”不是指量多，而是指次數多，而是“少吃多餐”的意思。
附錄1：
［宋］陳直“老人食宜溫熱熟軟”勸
老人之食，大抵宜其溫、熱、熟、軟，忌其粘、硬、生、冷。
（陳直《養老奉親書•飲食調治》）
附錄2：
［宋］陳直“少食多餐”勸
尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，使脾胃易化，谷氣長存。
（陳直《養老奉親書•飲食調治》）
附錄3：
［清］馬齊“三餐取宜”訣
早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。
（馬齊《陸地仙經》）
你自己也許能活到100歲以上。”有的文本稍見差異，首句“飲食宜多，肉蔬雜味宜少”見闕。大概認為“飲食宜多”這話不合養生之說，哪有養生家、醫學家主張“多吃”的，即使是營養學者也不會如此說話。這種懷疑不無道理。其實，石成金這話裡的這個“多”不是指量多，而是指次數多，而是“少吃多餐”的意思。
附錄1：
［宋］陳直“老人食宜溫熱熟軟”勸
老人之食，大抵宜其溫、熱、熟、軟，忌其粘、硬、生、冷。
（陳直《養老奉親書•飲食調治》）
附錄2：
［宋］陳直“少食多餐”勸
尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，使脾胃易化，谷氣長存。
（陳直《養老奉親書•飲食調治》）
附錄3：
［清］馬齊“三餐取宜”訣
早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。
（馬齊《陸地仙經》）