這道家常涼拌菜，既爽口又開胃，上桌就被搶光了，關鍵做法很簡單

豆角拌香乾是一道常見的家常菜，它的主要食材豆角和豆腐乾的營養價值都非常豐富。其中豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜，屬於豆類植物，不過在平時食用的時候，不僅僅味道比較鮮美，

豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺，並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的，也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和醃泡，因為豆莢比較長，質感很脆，所以在平時建議我們多吃，對於自己的身體有著比較大的益處的。

豆角含蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2及煙酸、膳食纖維等，性平味甘，入脾、胃二經，有健脾補腎、助消化的功交，對尿頻、腹脹及一些婦科疾病有輔助治療作用。

香乾是中國特色傳統名吃，是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。可製作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，

價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。

香乾的功效：

1、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病：香乾健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，

不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率：製作香乾的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血栓：製作香乾的大豆中含有的皂苷，

清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品：香乾是由豆腐製作還成，豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、有益於大腦的生長發育。

豆角拌香乾

主料：香乾300克，豆角200克

配料：蒜末少許，鹽3克，生抽3毫升，食用油、芝麻油各適量

做法：

1、將豆角洗淨，去筋和頭尾，再切成3釐米長的段；香乾洗淨切成條。

2、鍋中放入清水燒開，加少許食用油，加鹽（焯水時在水中加入少許鹽和沙拉油，可以使豆角顏色更翠綠鮮豔）。

3、倒入香乾，煮約2分鐘至熟，將煮好的香乾撈出，倒入豆角，煮約2分鐘至熟。

4、將煮好的豆角撈出，盛入碗中，加入焯過水的香乾。

5、倒入準備好的蒜末，加入適量的鹽、味精。

6、再加入少許芝麻油、生抽，用筷子拌勻，裝盤即可。

小貼士：