這塊東坡肉，肥而不膩，酥而不爛，新手也能做！

⎊明月幾時有，來塊東坡肉⎊

在網路通訊和交通不便的古代，基本沒有所謂的“打廣告”，沿街叫賣與口口相傳是一家店或者一種美食得以被更多人知道的方式。但是如果運氣好被某位高官名人看中，

那名揚天下都不是問題。這其中，乾隆帝堪稱“廣告大王”，每次下江南總能提幾個字幫幾道菜名揚四海。

其次就是蘇軾了，蘇東坡先生的廣告業務更廣泛，從茶葉、饊子、豬肉之類的美味，到藝術品甚至生活必需品他都“帶過鹽”。╮(╯_╰)╭，其中最有名的肯定就是那首《豬肉頌》，“淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美”。愛吃豬肉更愛搗鼓豬肉的蘇東坡發揮自己的雙重特長，

把他做豬肉的方法寫成了詩。而這也就是後來又傳入杭州成為當地第一名菜的東坡肉的做法！

將帶皮豬五花肉切成方塊狀用稻草捆上（在不容易找到稻草的現代基本已經用繩子取代了稻草），汆水取出，加蔥、薑、糖、醬油、黃酒燜上幾個小時，

就做成了一道肥而不膩，酥而不爛的東坡肉。從徐州到黃岡再到後來的杭州，東坡肉隨著蘇軾的步伐得以廣泛傳播，並最終在“天堂”杭州名聲大噪，品龍井嘗東坡肉如今已經是地道的杭州生活方式。

那麼如果直接把茶葉跟東坡肉一起煮會是什麼味道呢？今天我們就一起來嘗試嘗試！不過鑒於綠茶的澀味比較明顯，

所以我們就用去膩消脂的烏龍茶來煮。

⎊烏龍茶香東坡肉⎊

食/材

五花肉 750克

蔥 3根

薑 8片

水 800毫升

紹興酒 150毫升

頭抽 100毫升

冰糖 50克

烏龍茶茶包 2個

做/法

-Step 1-

用綿繩將五花肉綁好；蔥切段；

-Step 2-

煮開一鍋水，加入4片薑及五花肉，汆水5分鐘，撈起瀝幹；

-Step 3-

用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用；

-Step 4-

用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮融；

-Step 5-

加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮開；

-Step 6-

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時；

-Step 7-

打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，裝盤即成。

如果你因為擔心油膩而一直沒能嘗一嘗東坡肉這道經典美味，不妨加點烏龍茶，一定會讓你從此改變對五花肉的看法！

- End -

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