炒雞家常做法
材料
鮮豌豆100克，雞肉100克，胡蘿蔔半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量。
醃肉料：澱粉一匙，料酒半匙，食用油少許。
做法
1.雞胸肉切指甲大小的丁，加入醃肉料拌勻，醃制十分鐘；
2.胡蘿蔔切丁，蒜切碎備用；
3.燒水，水沸後倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿蔔丁焯燙約10秒，一起撈出，備用；
4.炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香；
5.倒入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調入適量鹽，炒勻即可。
材料
嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
材料
主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，
調料：大蔥10克，薑10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克
做法
1.將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用濕澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
材料
雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生薑1塊
蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml
做法
1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。
2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。
3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。
4、把雞翅剁成小塊。
5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃制5分鐘以上。
6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。
7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、調入一湯匙蠔油。
9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。
10、倒進啤酒，以大火直接快燒。
11、待鍋裡水汁收幹時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。
12、放入香蔥，推勻，關火即成。
材料
雞腿，野山椒，木耳，薑，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油
做法
1、雞腿斬成塊，用薑，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油醃制半小時以上。
2、野山椒切小段，木耳發好後掰成小塊。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊翻炒至八成熟後，下入木耳，再加少許鹽炒熟即可。
材料
雞半隻，薑適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量
做法
1.將雞斬件汆水待用。
2.起油鍋，爆香薑蒜，下雞煸炒。
3.待雞肉炒熟後，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。
4.美味的炒雞裝盤了。
2、野山椒切小段，木耳發好後掰成小塊。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊翻炒至八成熟後，下入木耳，再加少許鹽炒熟即可。
材料
雞半隻，薑適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量
做法
1.將雞斬件汆水待用。
2.起油鍋，爆香薑蒜，下雞煸炒。
3.待雞肉炒熟後，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。
4.美味的炒雞裝盤了。