四川怪味雞家常做法

怪味雞

特點：

怪味雞又叫秧盆雞，是中國四川省和重慶直轄市常見的特色傳統名菜，

屬於川菜涼菜類，成品麻、辣、甜、鹹、鮮、香兼備，吃時百味交陳，肉質鮮嫩爽口，風味獨特，故有怪味之稱。

主料：公雞

調料：香油 淨蔥 白糖 辣椒 芝麻 味精 醬油 花椒粉 醋 麻醬

做法：

1、芝麻炒黃研成粗面。蔥切成末；

2、將雞肉用白水煮熟後泡上涼透，撈出後擦去水分，抹上香油；

3、將調料對成汁，澆在盆內的雞上，最後撒上芝麻面拌勻即成。

烹飪技巧：

1、放入調料後，

約三十分鐘入味即可食用味道更佳。