四川啤酒鴨家常做法

啤酒鴨

特點：

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，

是深受廣大食客喜愛的菜肴。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

主料：鴨

調料：啤酒 生薑 大蒜 老抽 雞精 鹽 白糖 八角 桂皮

做法：

1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型；

2、在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒；

3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，

炒勻；

4、加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火；

5、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖，水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。

烹飪技巧：

1、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油；

2、剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。