油炸花生米，最常見得下酒菜，你真的能做好嗎？

如果有下酒菜的話，那油炸花生米就無可置疑了。估計很多人都吃過它，可以說是最好的下酒菜，特別是一些光喝酒不吃飯的一道菜就解決了。

油炸花生米大多數家庭都自己做過，這道菜的材料簡單，做法簡單，不用洗不用切，配料也簡單。但真正要實際操作的時候， 有些初學者甚至一些有一定做飯經驗的也常常掌握不好，炒糊的常見，外焦裡不熟，炒好後很容易回潮？下面我就來跟大家分享下油炸花生米要注意的問題吧。

1、花生米要浸泡，這步很關鍵

2、切記要“涼鍋涼油”，油炸花生米忌諱高溫

3、再就是火候：越小越好，要不停地翻炒；油量呢，無須多，只要比平常炒菜多點就行；

4、出鍋的時機最關鍵，聽見“劈啪、劈啪”的聲音後再翻炒一會兒，等聲音稍微密集點、就可以準備出鍋了

5、但為了更香脆，也為了防止回潮，出鍋前倒入點白酒翻炒；

注意千萬不要將花生米炸到你想要的顏色再出鍋喲，花生米出鍋顏色會變深的。

怎麼樣？是不是也想動手試試喲。