我們在煮小米粥時，到底是水開了下米？還是冷水下米？

粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，好吃又健康。在北方，很多地區都有晚餐吃小米粥的習慣。粥的做法又是多種多樣，可以放入紅薯、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，

既增加營養又增加口感。那到底是先是水開了下米？還是冷水下米？

煮粥的正確步驟——趕快收藏！

米要提前泡

.水先開，米後放，

急火粥，文火肉。最好等水開了再放米，這樣煮粥味道很香。很多人在放鍋裡放入涼水同時放入米，圖省事，讓其一起開鍋，其實，開水煮粥才正確。在水開後米下鍋，不會糊鍋。而且比冷，煮粥時間更短哦。

過程中要攪拌

原來我們煮粥期間攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒有了冷水煮粥糊底的擔憂，那這個攪拌的作用是“出綢”，讓米粒更加飽滿，顆顆酥稠。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，攪拌幾下，高上鍋蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，攪拌時順著一個方向攪拌。直到粥出現很自然的粘稠狀