小米自古以來就是一種非常好的食物，小米湯還有參湯的美譽。
尤其是在冬天的時候，很多人都喜歡熬點小米粥喝，說實在的，我家裡在去年冬天的時候就每隔兩三天會做小米粥。小米煮粥，是用熱水還是冷水？
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米還要高高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於大米和小麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，
小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。在糧穀中小米屬於偏中性，酸度較弱，可以中和胃酸，能夠輔助治療和預防部分的慢性胃病。小米中含有的五羥色胺有一定鎮定的作用，可以調節神經系統刺激大腦產生血清素，可以讓人產生濃厚的睡意，睡得更深和香甜。小米黃素是小米中獨有的天然色素 ，它是一種很好的營養物質，
對神經系統的調節和粘膜的保護有很好的功效。小米含有的核黃素有修復粘膜的作用，可以預防口腔潰瘍。
小米煮粥，最好的方法是用開水來煮粥。這是因為小米粥中含有的澱粉比較多，如果是用冷水煮粥，就會造成小米粘鍋的情況發生。而且用冷水煮小米粥時間比較長，
尤其是要把小米粥熬出米油的狀態時間就更長。用開水煮小米粥，因為所耗用的時間短，也會保留小米中更多的一些懼怕高溫的水溶性維生素，比如維生素B1等等。所以，從營養素保留的角度來講，我們還是建議朋友們在煮小米粥的時候最好是選擇用熱水。
熬小米粥，最好是用電壓力鍋，我個人比較懶，也沒時間專門看著鍋子以防沸鍋。用電壓力鍋比較省心，
加上水和米之後選擇煮粥就可以。家裡的電器畢竟還是要用起來，省時還省心。
小米，你還在煮粥喝？這種吃法更好吃