三農廚房｜海鮮+水果等於砒霜？海鮮+啤酒會痛風？

夏天正是海鮮最肥美的季節，傍晚有風習習，伴有三五好友海鮮啤酒。

這本是美事一樁，如今卻有重重顧慮：海鮮加水果等於砒霜？海鮮過敏先吃藥就可以隨性而食了嗎？海鮮配啤酒是痛風發作的元兇嗎？別急，答案即將揭曉。

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海鮮加水果等於砒霜？

電影《雙食記》講述了有關食物相克的故事：男主人公在外包養情人被妻子發現，妻子設法教小三廚藝，製造出了男人在家吃海鮮、去情人家吃水果導致食物中毒的驚悚事件。因此看完電影，

好多人都記住了“海鮮+水果=砒霜”的說法，但事實上這是藝術大於生活了。這則謬傳有一個看似合理的解釋：海鮮中含有的五價砷遇到水果中含有的維生素C，發生氧化還原反應生成三氧化二砷，俗稱砒霜。

實際情況其實不然。海鮮當中含有的砷元素可以分為有機砷和無機砷，

國家標準合格的海鮮總砷含量不能超過0.1mg每公斤，而其中無機砷含量又最多不會超過總砷含量的4%。砒霜的致死量在500mg到1000mg之間，“海鮮+水果=砒霜”這個式子需要10～20斤砷含量超標1000倍的海鮮，加上幾十個水果或者3～4斤蔬菜才能成立。市場上售賣和加工的海鮮是受到嚴格檢查的，超標1000倍幾乎不可能，更何況正常人應該是不會一次進食這麼多食物。同時在人體內，胃液呈酸性，維生素C無法單槍匹馬完成還原任務，它需要依靠谷胱甘肽共同作用才能還原其他物質，所以“海鮮+水果=砒霜”一說就更不成立了。

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海鮮過敏先服藥可緩解？

喜歡吃海鮮的人很多，但也有一部分人卻是愛而不得，因為他們對海鮮過敏。有一種錯誤的解決辦法是：先服用抗過敏藥物就能“任性”的食用海鮮了，但其實這是不可取的。

每一種抗過敏藥物都有各自的藥代動力學原理，也有各自精確的作用時間和作用靶點。過敏者提前服藥，並不能準確把握提前的時間點 ，起不到想像中的預防作用。朱毅教授提示，每一種抗過敏藥物都有副作用，所以不要隨意服藥。如果擔心自己過敏，可以備好藥物、在過敏症狀出現後服藥會更對症；如果過敏嚴重，

則應切斷過敏源忌食海鮮，以免出現生命危險。

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海鮮配啤酒是痛風發作的元兇嗎？

啤酒本是海鮮的黃金搭檔，很多人在吃海鮮的時候都喜歡喝點啤酒，度數不高還可一享酒香。可是有傳聞稱海鮮和啤酒同食可導致痛風，這樣的說法有科學道理嗎？朱毅教授表示，這樣的說法雖然不完全對，但也不是空穴來風。

眾所周知，高嘌呤含量食物是痛風患者要儘量少吃的，而啤酒和海鮮都是高嘌呤的食物，所以痛風患者確實要謹慎食用啤酒和海鮮。同時有研究表明，長期食用海鮮的人群痛風的發病率確實高於正常人群，而且痛風的致病原因有很大部分是患者自身的代謝出現問題。對於沒有得過痛風也不是高危人群的食客，吃海鮮搭配啤酒並不會直接導致痛風，可以放心吃。

最後要提醒大家，夏季炎熱，海鮮易變質，請儘量食用新鮮的或者保存得當的海鮮。對於體寒的人來說，吃海鮮蘸點食醋、薑末和芥末等調味料也是不錯的選擇。

主持人：小杏 // 客座教授：朱毅

編輯：湯一亮、王昭玥、孫璟璠（實習） // 責編：李雨楠 // 監製：曹暢

這樣的說法有科學道理嗎？朱毅教授表示，這樣的說法雖然不完全對，但也不是空穴來風。

眾所周知，高嘌呤含量食物是痛風患者要儘量少吃的，而啤酒和海鮮都是高嘌呤的食物，所以痛風患者確實要謹慎食用啤酒和海鮮。同時有研究表明，長期食用海鮮的人群痛風的發病率確實高於正常人群，而且痛風的致病原因有很大部分是患者自身的代謝出現問題。對於沒有得過痛風也不是高危人群的食客，吃海鮮搭配啤酒並不會直接導致痛風，可以放心吃。

最後要提醒大家，夏季炎熱，海鮮易變質，請儘量食用新鮮的或者保存得當的海鮮。對於體寒的人來說，吃海鮮蘸點食醋、薑末和芥末等調味料也是不錯的選擇。

主持人：小杏 // 客座教授：朱毅

編輯：湯一亮、王昭玥、孫璟璠（實習） // 責編：李雨楠 // 監製：曹暢