三農廚房｜鮮銀耳VS幹銀耳，銀耳的兩副面孔？
食用鮮銀耳會中毒？
近一段時間，
平日裡購買的幹銀耳之外，
又出現了一種新品種——鮮銀耳。
這種銀耳打著新鮮的旗號，
在如今更加重視食品安全和健康的消費者
當中具有很高的人氣，價格也很高。
然而，實際上很多地區和部門
在以前就已經明令禁止售賣鮮銀耳了。
❉食用鮮銀耳會中毒？
為什麼禁止售賣鮮銀耳呢？
這是由於很多地區都有過
食用鮮銀耳導致中毒的案例。
中毒原因：
變質的鮮銀耳中含有一種叫做米酵菌酸的毒素，它來自於名為椰毒假單胞菌酵米麵亞種的細菌。這一種毒素目前並沒有特效藥可用於醫治，有可能引起肝損傷，最後導致患者器官衰竭而亡，死亡率很高。
✿幹銀耳VS鮮銀耳
所以幹銀耳和鮮銀耳之間究竟有什麼區別？
實際上兩者中的營養含量和礦物質
並沒有因為幹銀耳的加工而不等。
實際上幹銀耳在其加工工藝的過程中
會降解鮮銀耳中的米酵菌酸，
從而有效地降低了中毒的風險。
▲如何挑選鮮銀耳
如果真的想要嘗試鮮銀耳的風味，
一定要注重挑選的步驟和過程。
注意查看銀耳是否發黏、
發軟、是否黴變、
是否有腐敗的異味。
注意⚠️
食用鮮銀耳有風險，
還是前往大型正規的超市、
購買袋裝的幹銀耳食用最佳。
✿製作銀耳的好方法
將銀耳放入高壓鍋，使用煲粥的功能進行燉煮，之後保溫，然後再進行一次燉煮。