為什麼有的人怎麼吃都不胖，有的人喝水都長胖？因為你不懂引起肥胖的真正原因！

我們都聽過，碳水化合物最後都會變成脂肪，但沒有人去討論整個過程，在人體內是如何進行的？其實過程還蠻單純的，我來解釋一下，很多人都把它複雜化了，是這樣的。當我們攝取碳水化合物，

他們會變成小分子的葡萄糖，這是人體可以直接食用的能量來源。

那這些沒有使用到的葡萄糖最後會怎樣呢？人體會儲存在肝臟及肌肉裡面，這就是所謂的肝糖，只要人體所需要的能量夠用，多餘的就會儲存在肌肉以及肝臟之中，這時體內會有另一個過程產生叫做脂質新生。

脂質新生是很奇妙的。他的意思是，把不是脂肪的分子轉換為脂肪。這個奇妙的過程可以合成脂肪，

而且是脂肪以外的營養素，像是碳水化合物。脂質新生的過程很簡單，這過程會讓葡萄糖轉變成游離脂脂肪酸，基本上就是脂肪分子，但是分佈在血流之中，並且準備好讓人體利用，但這些脂肪分子與甘油分子密切相關。它們可以組成三酸甘油脂，我相信你有聽過。也許是你的醫生希望你的三酸甘油脂可以下降，因為你的三酸甘油脂的數值不是很健康，基本上它是由三個脂肪酸分子及一個甘油分子所組成。

關於三酸甘油脂，你所要知道的就是人體使用時有點不同，其實人體製造三酸甘油脂的效率不佳。而且只有在特定的情況下才會增加脂質新生的速度，也就是在攝取碳水化合物的情況下，

增加他們轉化為脂肪的速度，首先就是不良的飲食習慣和長期缺乏運動。使我們自己讓身體開始把碳水化合物轉化為脂肪累積的。不然就是在極短的時間內吃進大量的碳水化合物，你讓身體開始吸收碳水化合物，而且這時又不是做為能量來消耗，這時就只能提高它儲存為甘油三酯的效率。而第三個讓碳水化合物作為脂肪儲存的理由，就是人們在飲食上社區的脂肪太少的時候。

通常一般人會想要減少卡路里的攝取，都會從低脂的飲食開始，減少脂肪的攝取，但這時提高了碳水化合物的攝取，

如果你的飲食中，脂肪所占的熱量不到百分之十，就會提高人體把碳水化合物轉換為脂肪的速度。為什麼人體那麼想要把碳水化合物轉換為脂肪呢？很簡單，因為脂肪的卡路里密度比較高，事實上，身體會想要儲存成脂肪，就是因為脂肪可以提供更多的能量。

這很合理，如果我們要從事生存遊戲，我們就非常需要這些儲存在體內的脂肪，這就解釋了一切，但有趣的是現在有研究指出我們體內所儲存的脂肪如果是由碳水化合物所變成的話，會相較於攝取更多的熱量以及直接吸收脂肪來得更為危險，沒錯就是經由碳水化合物轉變的脂肪。這些三酸甘油酯，對人體的影響更糟糕。

這個狀況會增加體內的棕桐酸，棕桐酸容易引起炎症，他和許多疾病的成因相關，所以我們不只要面對難以擺脫的體脂肪，同時還要應付容易引起炎症的棕桐酸，最後，三酸甘油酯不易於透過血液輸送，為了要輸送，最後都要依附在蛋白質上。就形成了脂蛋白或不好的膽固醇。現在你就知道了，過多的碳水化合物如果轉變成脂肪，不僅更加難以擺脫，同時還會增加體內的膽固醇，還會讓身體增加引發炎症的風險，現在你知道碳水化合物為什麼會變成脂肪。也知道這樣的情況，對你體內所造成的影響，你可以放棄高碳水化合物低脂的飲食。並且考慮稍微提高飲食中的脂肪比例。

這很合理，如果我們要從事生存遊戲，我們就非常需要這些儲存在體內的脂肪，這就解釋了一切，但有趣的是現在有研究指出我們體內所儲存的脂肪如果是由碳水化合物所變成的話，會相較於攝取更多的熱量以及直接吸收脂肪來得更為危險，沒錯就是經由碳水化合物轉變的脂肪。這些三酸甘油酯，對人體的影響更糟糕。

這個狀況會增加體內的棕桐酸，棕桐酸容易引起炎症，他和許多疾病的成因相關，所以我們不只要面對難以擺脫的體脂肪，同時還要應付容易引起炎症的棕桐酸，最後，三酸甘油酯不易於透過血液輸送，為了要輸送，最後都要依附在蛋白質上。就形成了脂蛋白或不好的膽固醇。現在你就知道了，過多的碳水化合物如果轉變成脂肪，不僅更加難以擺脫，同時還會增加體內的膽固醇，還會讓身體增加引發炎症的風險，現在你知道碳水化合物為什麼會變成脂肪。也知道這樣的情況，對你體內所造成的影響，你可以放棄高碳水化合物低脂的飲食。並且考慮稍微提高飲食中的脂肪比例。