三文魚怎麼判斷買的新鮮不新鮮？！

魚生近幾年來受到很多小夥伴的喜愛，同時由於刺身等深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，也讓很多小夥伴非常的喜歡。其中三文魚就是受到廣大吃貨愛不釋手的刺身。

那麼三文魚到底有什麼好？吃多了會有問題嗎？怎麼判斷新鮮不新鮮？！

鮭魚

鮭魚，又名三文魚，是數種鮭科魚的通稱。它們大部分為洄游性輻鰭魚，是常見的可食用魚類之一。共有300多個屬種的鮭科魚類生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亞及五大湖亦可找到。鮭魚在世界各地皆有養殖。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但品質最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會洄游到淡水繁殖。鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導，遊回它自己的出生地裡進行繁殖。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。

三文魚的營養價值

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，

2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，在魚肝油中該物質的含量更高。

3.三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，

三文魚的選購和食用

新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。

只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。三文魚不需要做的特別爛。

（圖片均來源於網路）

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