夏天必做的家常菜，好吃不上火，孩子也喜歡吃！

大宅椒麻雞

原料：

淨土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、糊辣椒油、小蔥節各適量

制法：

1、將淨雞下水鍋裡汆水，撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝幹水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味，再加入適量糊辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。

魚香豆腐

所需食材：

鹵水豆腐1塊，青椒1根，胡蘿蔔1根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，

做法：

水發木耳洗淨，切成絲，胡蘿蔔去皮切絲。青椒切絲。備用。

2. 豆腐切成2釐米左右大小的小塊。

3. 鍋中放適量的油，油溫8成熱時，放入豆腐塊，炸至金黃髮更撈出控油。

4.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。

5.鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。

6.放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.倒入木耳絲，胡蘿蔔絲和青椒絲，煸炒半分鐘左右。

8.倒入魚香汁煸炒勻。

9.倒入炸好的豆腐塊，翻炒勻出鍋。

雞肉西蘭花

食材：

1/2磅雞胸肉，切成立方體、1/2湯匙玉米澱粉、鹽、1/2磅青花菜小花、2湯匙油、3瓣大蒜，

醬：

1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、1/2杯水、白胡椒粉

做法：

1.用玉米澱粉和鹽醃制雞肉。如果雞肉太幹了，加一點水，所以每一塊雞都很好地塗上玉米澱粉。

2.加熱一壺水，並將其煮沸。煮西蘭花1分鐘。瀝幹水備用

3.在高溫下加熱煎鍋，加油。當油被加熱時，加入大蒜，炒至芳香或變成淺棕色。加雞肉做幾個快速攪拌。加入醬汁，將火調低。當雞肉煮熟時，

每篇一喜圖

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