這一種常見的野菜竟然有這麼多功效?確實值得收藏
宋代著名文學家、政治家范仲淹,少年時家境貧寒,吃過很多苦頭,但范仲淹從小就很懂事,知道要努力讀書才有出路,因家貧無法到私塾讀書,只能在寺廟讀書,他晚上煮好的小米粥,
薺菜小百科
薺菜
薺菜,又稱為淨腸草,上巳菜,清明草,地米菜,香料娘,廣州稱為菱角菜,為十字花科植物薺菜的帶根全草。
薺菜食療坊
鮮嫩的薺菜是一種美味的野菜,食用方法很多,可以做粥,
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薺菜粥
薺菜
材料:粳米100克,鮮薺菜100克;
製作方法:1)備料:粳米淘洗,放砂煲裡,加淨水適量,浸泡30~60分鐘;鮮薺菜除去老葉,冼淨,切段,焯水備用。2)製作:浸泡後的粳米大火煮開,中火繼續煮,不斷用勺攪拌,以防溢出,
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薺菜三鮮湯
材料:鮮薺菜50克,雞蛋3個,鮮香菇6只,花生油、食鹽適量,生薑適量;
製作方法:1)備料:鮮薺菜除去老葉,洗淨,切段,焯水備用;雞蛋去殼,加入花生油,攪勻;香菇洗淨,切開備用;生薑,洗淨切絲;2)製作:淨水適量,煮開,加入備好的薺菜和香菇、生薑絲,煮開5分鐘,加入適量食鹽,攪拌,再加入備好的蛋液,不要翻動,待蛋液結成蛋花後,即可出鍋。
薺菜
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薺菜餛飩
材料:鮮薺菜300克,豬前腿肉500克,花生油、食鹽適量,餛飩皮,雞蛋3只,香蔥,高湯;
製作方法:1)備料:鮮薺菜,除去老葉,洗淨,焯水,擠去多餘水分,剁碎備用;豬前腿肉,剁成肉碎備用;香蔥洗淨,切成蔥花; 2)製作:將肉碎放大碗中,加入薺菜碎,並加花生油、食鹽,打入雞蛋,攪拌至出膠,餡料就製作完成了;按包餛飩的手法,用餛飩皮包好餡料,製成餛飩;餛飩加入剛煮開的開水中,再煮開,待餛飩浮起,撈起來,裝碗,加入高湯,撒下蔥花,美味的薺菜餛飩製作完成。
薺菜
溫馨提示:
1、鮮薺菜作為野菜,含草酸、酒石酸等有機酸較多,而有機酸含量較高的食材澀味會較重,食用前,焯水可以去掉部分有機酸,口感更好。
2、以上主食或菜品,適宜在春季食用,民諺說“三月三,薺菜賽靈丹”,意思即是,農曆三月前後,薺菜作為當令野菜,不僅味道甘美,還可預防和治療多種疾病。
打入雞蛋,攪拌至出膠,餡料就製作完成了;按包餛飩的手法,用餛飩皮包好餡料,製成餛飩;餛飩加入剛煮開的開水中,再煮開,待餛飩浮起,撈起來,裝碗,加入高湯,撒下蔥花,美味的薺菜餛飩製作完成。薺菜
溫馨提示:
1、鮮薺菜作為野菜,含草酸、酒石酸等有機酸較多,而有機酸含量較高的食材澀味會較重,食用前,焯水可以去掉部分有機酸,口感更好。
2、以上主食或菜品,適宜在春季食用,民諺說“三月三,薺菜賽靈丹”,意思即是,農曆三月前後,薺菜作為當令野菜,不僅味道甘美,還可預防和治療多種疾病。