蒜蓉辣椒醬的做法，炒菜蘸面都是必不可少，滿足無辣不歡的你
中國人的胃口還是要中國菜才能喂得滿足，大胃炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜麵醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬，都是家裡長備的，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了。
大胃就想著嘗試做蒜蓉辣椒醬
蒜香濃郁，甜咸適中，辣不刺喉
不管是拌個小涼菜還是炒肉菜，
都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，
當然用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的。
特別是在夏天，來一點伴著吃，特別爽快。
紅尖椒1000g /蒜瓣200g /生薑75g
黃豆醬150g /白糖100g /油200g /白醋10g /高度白酒15g /鹽40g /醬油10g
●Step 1.清洗乾淨食材，準備好其他調料。
●Step 2.大蒜去皮，切厚片，生薑洗淨去皮切小塊。
●Step 3.把薑塊放入料理杯中。
●Step 4.將生薑打碎備用。
●Step 5.把大蒜同樣放入料理杯中。
●Step 6.同生薑的方法一樣，把大蒜打碎備用。
●Step 7.將辣椒切成小段，
●Step 8.辣椒放入料理杯中。
●Step 9.還是把辣椒一樣打碎。
●Step 10.材料都打碎完成盛碗裡備用。
●Step 11.鍋中放油加熱，油溫後小火加入薑碎末煮開油。
（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油）
●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）
●Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味後，再放入豆瓣醬炒均勻。
●Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。
●Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。
●Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味。
●Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮豔，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。
●Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。
（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）
高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自製的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。媽媽再也不怕外面的辣醬漲價了。
●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）
●Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味後，再放入豆瓣醬炒均勻。
●Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。
●Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。
●Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味。
●Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮豔，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。
●Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。
（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）
高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自製的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。媽媽再也不怕外面的辣醬漲價了。