宋元以前，中國的茶葉基本上還是按照比較的產區來劃分和品評茶類，
獲得廣泛認知的基本上還是長江流域江淮一帶的茶品。嶺南，福建貴州等偏遠地區的茶葉尚未廣為人知。蒼梧的茶葉基本上還是屬於“峒茶”之列，即鄉間普遍的農產品一類，還上不了大雅之堂的。自宋代開始，茶業的中心開始南移，閩南茶，嶺南茶因為品質優異而得到重視，開始興起。蒼梧作為嶺南故郡，所產茶葉又上佳，自是使人另眼相看。在加上宋元以前的貢茶以團茶，
餅茶為主，民間所引用的散茶，末茶，粗老茶等等一概被稱作草茶，不為士大夫階層重視。進入明代以後，草莽出生且一向喝慣草茶的朱元璋認為製造龍團鳳餅的“重勞民力”，於是頒旨“罷造龍團”，改進芽茶。這樣一來，一改以前茶葉以製作工藝取勝的局面與茶葉本質並重，南方各地的地方茶類得以與以往的名品貢茶在同一起跑線上競爭，建茶，嶺南茶逐漸得到長足的發展。
明朝以後，蒼梧分為11個鄉，鄉下設堡、閘、洲、甲。六堡隸屬多賢鄉管轄。因為蒼梧茶葉以六堡所產的品質最優，所以對外皆稱六堡茶。茶以地名，地以茶傳，數百年過去了，原有很多的鄉村名稱包括多賢、五堡、四堡等都已廢棄不用了，唯有六堡們因為有好茶的原因而一直沿用且名揚海外。
六堡茶一向為炒青散茶，尤以霜降後採制的粗老茶葉為一大特色，這也是被以研磨粉碎並壓制團茶的唐代和以蒸青為時尚的宋元視作“峒茶”的主要原因。但是“峒茶”雖土，但是在崇尚以真為美的草根茶人那裡，
她所擁有的生命力，卻比那些陽春白雪半的龍團鳳餅長久得多。
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