醋你經常吃,但是你對醋瞭解有多少?
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作者丨鴿子中醫(ID:zhongyi863)
醋,酸溜溜的稀水,真有那麼大神通嗎?民間有種說法,“天天吃醋,年年無災”,“天天”是經常吃的意思;“年年”是很久的意思;這民間諺語說的是醋對人健康的好處。
醋被運用,體現在生活的各個方面。炒菜時候加醋,尤其有葉蔬菜,如芹菜、大白菜等,不耐高溫,炒久了容易損失營養;適當加點醋,減少維生素C的損失,維生素C在酸性環境容易穩定。燉排骨時加醋,可以溶解排骨當中的鈣、鐵、磷等元素溶解,
醋作為藥用,體現在健身防病上,還有疾病的治療上;經常食醋易刺激胃酸分泌、幫助消化,食欲增強,尤其是胃口不好的慢性疾病病人和味覺退化的老年人,適量吃點醋,可以幫助調節食欲、改善進食情況。醋可以殺滅化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、腳氣病菌等,
醋在中醫治療疾病方面運用很廣泛。醋作為引經藥,可以發揮藥的效力,
醋既然是佐味佳品,又是治病良藥,但也並非人人都適合。在食用和藥用時有幾點要注意:避免過量食醋,容易出現骨質疏鬆症;空腹不宜過多吃醋,以免損傷胃部;有消化系統疾病,如胃潰瘍和胃酸過多的人,會加重胃潰瘍;服用磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物,不宜吃醋。低血壓的病人吃醋會出現血壓更低,加重全身疲軟等不適。吃醋之後養成隨時漱口的習慣,以免損傷牙齒。