絲般順滑的糖漿怎麼做成的？我不說你也許就不知道！

大家咳嗽的時候會不會喝急支糖漿或者枇杷膏這類藥品？大灰狼是這類糖漿的忠實用戶，更像糖而不是藥，總有種喝著停不下來的感覺。

中秋快到了，剛好要做月餅了，而做月餅所需要的重要素材——轉化糖漿，

白砂糖400g，水200g，檸檬汁50ml

（如果不想做這麼多，糖分量減半，水稍微少些就行）

1.將新鮮檸檬汁擠出，放置待用。

2.將白砂糖、水放入不銹鋼鍋中，攪拌混勻，之後的後續步驟都不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌。

3.大火加熱至沸騰，此時糖會全部溶解在水中。

加熱有很多水蒸氣，所以拍照模糊了

4.倒入檸檬汁，繼續加熱到沸騰，轉小火熬煮。

5.不用蓋上鍋蓋，用刷子在鍋壁刷一些水讓其自然流下。

（糖加熱溶入水中冷卻之後容易出現結晶，這一步驟是為了防止鍋內壁有糖粘附，

大家在圖中看到的小毛刷就是刷水用的。

6.持續關注糖漿顏色，當糖漿呈深琥珀色即可停止熬煮。

！密集恐懼症患者慎入！

7.剛關火時，糖漿會顯得很稀，放置冷卻至室溫，會變濃稠。冷卻後查看糖漿狀態，應該是比蜂蜜稍濃一點。

如果發現糖漿太稀，再加熱蒸發一些水分即可，但是千萬不要將糖漿顏色熬得太深，不然只能去做糖醋排骨了。

如果糖漿顏色呈深琥珀色但是太濃或者已經變成固態（大灰狼有兩次就是這樣），此時糖漿中水分蒸發過多，再加一點水加熱融入即可，之後再冷卻查看狀態。

8.放入玻璃瓶中密封陰涼處保存，糖漿熬好後可以放很久。

因為剛熬好，有一些氣泡，放一兩天就會消失了

下面的圖中，左邊的瓶子就是我去年熬得糖漿，仍然可以做月餅。

好了~糖漿就給大家介紹到這裡，下期我們說月餅。

因為剛熬好，有一些氣泡，放一兩天就會消失了

下面的圖中，左邊的瓶子就是我去年熬得糖漿，仍然可以做月餅。

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