10道幹煸菜的做法，色香味美！喜歡的趕緊收！
一、幹煸椒鹽排骨
用料：豬小排600g，蔥2段，薑1塊，幹辣椒3個，料酒20ml，植物油200ml，白糖8g，椒鹽4g，食鹽2g
步驟：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒，鹽和薑片抓勻醃30分鐘
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，
3、鍋底留油，放入蔥花、薑片和 幹辣椒爆香
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可
幹煸椒鹽排骨
二、幹煸四季豆
用料：四季豆300g，豬肉餡30g，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，幹辣椒8個，花椒15粒，蒜4瓣，薑1片，食鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，
做法：
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸斷，瀝幹水分備用
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右
3、將幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈起（約5分鐘）
5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊
6、倒入薑末，蒜末，幹辣椒和花椒炒香後和肉末一起翻勻
7、倒入 炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可
幹煸四季豆
三、幹煸土豆條
用料：土豆3個，薑2片，蒜4瓣，幹辣椒1吧，小蔥2根，植物油適量，食鹽1茶匙，花椒粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙
步驟：
1、土豆洗淨，削皮，先切厚片
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反復沖洗幾遍，去除澱粉
3、加入少許的細鹽，
4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水分，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪
5、中小火煎至，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可
6、這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油
7、準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒和蔥薑蒜
8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，拌勻即可
幹煸土豆條
四、幹煸菜花
用料：菜花1個，五花肉100g，紅椒1/2個，小蔥1根，蒜5瓣，料酒5g，植物油1湯匙，食鹽5g，白糖3g，生抽5g，豆豉辣醬半勺
步驟：
1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切斷蒜頭去皮拍散
2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉 煸至金黃
3、倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒（菜花一點要充分瀝幹，不然 就沒有幹煸的香味了）
4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味
6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可
幹煸菜花
五、幹煸茶樹菇
用料：茶樹菇200g，蔥1小段，蒜1瓣，八角1顆，老抽1/2湯匙，食鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1/2茶匙，幹辣椒1小把，花生油2湯匙
步驟：
1、蔥、蒜切末，幹辣椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水 沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽、料酒、鹽和一點兒白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
幹煸茶樹菇
六、幹煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇三個，洋蔥半個，食鹽5g，胡椒粉少許，橄欖油1勺，生抽1/2勺
步驟：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲
2、不粘炒鍋裡加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內，煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒
4、加入鹽，生抽，胡椒粉調味，炒勻即可
幹煸杏鮑菇
七、幹煸剁椒春筍
用料：春筍1個，尖椒1個，剁椒20g，蒜3瓣，植物油2湯匙
步驟：
1、春筍切4-5瓣 ，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味
2、煮好的春筍撈出，用中小火慢煎，煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態
3、加入一勺剁椒，翻炒讓其均勻的 粘裹上剁椒
4、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下
幹煸剁椒春筍
八、茶香乾煸蝦
用料：明蝦1把，普洱茶1把 ，薑1塊，食鹽1茶匙，植物油適量，小蔥3顆
步驟：
1、普洱茶用 熱水進行 沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用
2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用；生薑切成絲，蔥切斷
3、把茶匙用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和 料酒一起浸泡（1小時左右）
4、泡發後的蝦 撈出瀝水分備用
5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普洱幹茶葉，待茶中炸出茶香後，放入 適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用
6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制
7、待蝦身紅透撈出，然後將蝦再炸一遍（第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥）
8、將炸好的蝦與炸好的普洱幹茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘，最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成
茶香乾煸蝦
九、幹煸牛肉絲
用料：牛腱子300g，柿子椒1/4個，紅椒1/4個，荒郊1/4個，沙拉油適量，食鹽適量，料酒10g，生抽10g，剁椒醬2茶勺，薑適量、味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，郫縣豆瓣醬25g，朝天椒3個
做法：
1、將牛肉洗淨切成長8cm，寬4cm的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒至水氣幹時
3、放入郫縣豆瓣醬，薑絲，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味
4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可
幹煸牛肉絲
十、幹煸肥腸
用料：豬大腸500g，洋蔥1個，柿子椒1個，蔥2根，薑1小塊，老抽1湯匙，生抽兩湯匙，白酒2茶匙，蒜5g，八角2個，桂皮1段，香葉2片，白糖1茶匙，食鹽2茶匙，幹辣椒1把
步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，1茶匙鹽，白糖，鹵煮40-60分鐘
2、鹵過的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸
3、鹵好的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
4、煸至肥腸表皮微卷髮黃，並且出油，盛出待用，鍋中留 底油，放入洋蔥塊翻炒
5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥 移到鍋邊，放入蔥薑蒜，幹辣椒段炒香
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可
幹煸肥腸
花生油2湯匙步驟：
1、蔥、蒜切末，幹辣椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水 沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽、料酒、鹽和一點兒白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
幹煸茶樹菇
六、幹煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇三個，洋蔥半個，食鹽5g，胡椒粉少許，橄欖油1勺，生抽1/2勺
步驟：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲
2、不粘炒鍋裡加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內，煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒
4、加入鹽，生抽，胡椒粉調味，炒勻即可
幹煸杏鮑菇
七、幹煸剁椒春筍
用料：春筍1個，尖椒1個，剁椒20g，蒜3瓣，植物油2湯匙
步驟：
1、春筍切4-5瓣 ，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味
2、煮好的春筍撈出，用中小火慢煎，煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態
3、加入一勺剁椒，翻炒讓其均勻的 粘裹上剁椒
4、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下
幹煸剁椒春筍
八、茶香乾煸蝦
用料：明蝦1把，普洱茶1把 ，薑1塊，食鹽1茶匙，植物油適量，小蔥3顆
步驟：
1、普洱茶用 熱水進行 沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用
2、將蝦在後背上劃一刀，取出沙線後放入器皿中備用；生薑切成絲，蔥切斷
3、把茶匙用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和 料酒一起浸泡（1小時左右）
4、泡發後的蝦 撈出瀝水分備用
5、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的普洱幹茶葉，待茶中炸出茶香後，放入 適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用
6、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制
7、待蝦身紅透撈出，然後將蝦再炸一遍（第二遍時間要短，主要是為了讓蝦更酥）
8、將炸好的蝦與炸好的普洱幹茶葉一同放入鍋中翻炒半分鐘，最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成
茶香乾煸蝦
九、幹煸牛肉絲
用料：牛腱子300g，柿子椒1/4個，紅椒1/4個，荒郊1/4個，沙拉油適量，食鹽適量，料酒10g，生抽10g，剁椒醬2茶勺，薑適量、味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，郫縣豆瓣醬25g，朝天椒3個
做法：
1、將牛肉洗淨切成長8cm，寬4cm的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒至水氣幹時
3、放入郫縣豆瓣醬，薑絲，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味
4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可
幹煸牛肉絲
十、幹煸肥腸
用料：豬大腸500g，洋蔥1個，柿子椒1個，蔥2根，薑1小塊，老抽1湯匙，生抽兩湯匙，白酒2茶匙，蒜5g，八角2個，桂皮1段，香葉2片，白糖1茶匙，食鹽2茶匙，幹辣椒1把
步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，1茶匙鹽，白糖，鹵煮40-60分鐘
2、鹵過的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸
3、鹵好的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
4、煸至肥腸表皮微卷髮黃，並且出油，盛出待用，鍋中留 底油，放入洋蔥塊翻炒
5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥 移到鍋邊，放入蔥薑蒜，幹辣椒段炒香
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可
幹煸肥腸