燒烤致癌？其實用這幾個妙招吃就很安全了
談癌色變，這個是很真實的情況。加之生活作息不好，吃的越來越雜了，癌症的爆發率越來越高。可是如果為了防止癌症去拋棄美食，這又是所有人難以做到的事情。其實啊，防癌最好的方法不是不吃，
首先我們要瞭解造成我們可能患癌的原因：燒烤時火焰會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺，常常吃進這些物質，
1、燒烤前，先將食物加熱
瞭解異環胺的形成原因後，健康專家就提出先將食材先煮過（加熱），再來烤。舉個例子，假如你要烤魚，你先把魚肉先用微波爐加熱2分鐘，再進行燒烤，那麼最多可減少90%異環胺的形成。因為這樣食物會容易熟，
2、燒烤時，用好辣椒醃料
為什麼要選擇辣味的醃料呢？因為它不僅能為燒烤的味道加分，而且還能減少所謂的異環胺的形成，料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香料，也可以減少約60%的異環胺。
3、準備烤肉的時候不妨加點酒或檸檬汁醃制幾個小時
紅酒或啤酒、檸檬汁裡富含有許多抗氧化物用其醃制的肉裡，不僅味道上佳，而且可以有效降低88%以上的致癌物。
4、為了減少癌物質的化學反應，可降低燒烤溫度
異環胺在高溫裡越容易形成。所以建議在162.7攝氏度以下慢慢烤，因為162.7攝氏度是異環胺開始形成的溫度。配合第1種方法，依然不影響你品位美味的燒烤哦。
5、多吃烤蔬菜
烤蔬菜跟烤肉一樣有燒烤香氣，但是多了許多纖維質，多吃點蔬菜也可減少肉類攝取，減少致癌物，但是可千萬別把蔬菜烤焦了。
但是，說這麼多都只能減少致癌物質的形成。但是無法說做到沒有致癌物質。所以燒烤雖然好吃，但是儘量少吃，偶爾饞了搓一頓就行，但是不建議在外面小攤子上吃哦！