如何在家自製健康的油條 好吃極了
給大家獻上健康的安心油條的配方，這樣大家就可以在家自己慢慢做出放心並且美味的油條了。
安心油條麵團調製：取8g食鹽，10g無鋁油條膨松劑，1個蛋液，250g清水放入盆內攪勻，倒在500g的高筋粉上，
③廣東油條麵團調製：高筋粉500g，雞蛋1個，小蘇打2.5g，臭粉1g，泡打粉5g，豬油7g，食鹽10g，梘水15g，清水250g±。（調製方法及製作請參考安心油條製作）
油條是屬於化學膨松麵團，其原理是：
化學膨松麵團是把化學膨松劑摻入麵團內，利用化學膨松劑的化學特性，使熟制的成品具有膨松、酥脆的特點。化學膨松劑種類繁多，目前，常用的有兩類，一類是髮粉膨松劑；另一類是礬、堿、鹽等。化學膨松麵團因其具有膨松性而不受麵團中糖、油、乳等輔料的限制，
化學膨松麵團中雖然使用的化學膨松劑品種很多，但是，膨松劑促使麵團膨松的原理都是基本相同的。麵粉內摻入化學膨松劑調製麵團後，熟制時受熱產生化學反應，產生大量的二氧化碳氣體，使製品內部結構產生多孔性組織，達到膨大、疏鬆的目的，這就是化學膨松劑的膨松原理。
傳統礬堿膨松麵團的調製工藝主義事項
（1）原料配比要適當。礬堿比例不當會影響製品的膨松度和酥脆性。礬大堿小，成品苦澀；礬小堿大，“礬花”太少，成品不酥脆。一般的比例為2:l，即明礬50克，純鹼25克這一比例，也要根據季節溫度變化而調整。
（2）麵團要充分搗揉至光滑。搗揉是調製礬堿麵團的最關鍵的環節，搗、揉不
好，會嚴重影響面坯的品質。
（3）靈活掌握餳面時間。礬堿麵團的餳面時間應根據麵團軟硬、麵粉筋力強弱、
氣溫高低而定。若麵團軟、麵粉筋力弱、氣溫高，餳面時間應稍短，約1小時；反之，則應延長餳面時間。