主料
鯽魚 ：700
輔料
大蒜 ：2瓣 老薑 ：1塊 豬油 ：100 小蔥 ：2根 大蔥 ：1根 生抽 ：3勺 水澱粉 ：15 白胡椒粉 ：1勺 陳醋 ：2勺 白糖 ：3
具體步驟
1.大鯽魚一尾、宰殺以後在背部輕輕斜切幾刀。
2.小蔥切成末備用
3.大蔥切成段， 大蒜切片， 老薑切片
4.鍋內加豬油少許至六成油溫後鯽魚下鍋炸至兩面金黃撈出備用(特別提醒：下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦躂， 否則後果很嚴重）
5.撈出炸好的鯽魚
6.煎魚剩下的油加入薑片和蔥段煸香
7.加入清水（水不要多）
8.調入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、鹽和一點點糖並燒開
9.鍋內湯汁開鍋後撈出薑蔥不要， 然後加醋（一定要最後加醋、要不然這道菜醋香味沒這麼好吃， 切記切記！）
10.芡， 芡汁適當濃一點（你的廚房這時彌漫著濃濃的醋香了哦！）
11.將勾芡以後的醋汁澆在魚上（這道菜完全沒必要加雞精哦）最後撒上蔥花上菜了