中醫認為， 秋季進補， 應該先把胃養好， 這是因為進補的目的就是要讓人體攝取營養， 從而達到調補氣血、補益健康之效， 而腸胃是人體之本，
豬肚是補脾胃之佳品。 豬肚湯既能健腸胃， 又能去秋燥；既滋陰， 又補益。
豬肚湯有許多種， 常見的有蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯等， 下面介紹普通豬肚湯的做法，
取豬肚一隻， 生薑250克。 將豬肚洗淨， 塞入生薑（切碎）， 結紮好後放入瓦鍋， 加水適量， 用文火煮至熟爛為度， 使薑汁滲透進豬肚內即成。
此湯適用於老年脾胃虛寒及十二指腸潰瘍。 具有溫胃散寒， 營養補虛之功效。
在食用豬肚湯時需注意以下兩點：
1：服時吃豬肚（淡吃或拌少許醬油）， 不吃薑， 必須喝豬肚湯（如湯味太辣， 可加入適量開水）， 每只豬肚可吃3~4天， 連續吃8~12只。
2：熱症及感染性疾病不宜服用。