導讀
在萬民創業的時代， 據說有70%的人選擇了餐飲行業。
如果你認為餐飲行業門檻低， 那麼很可能你會被這“低門檻”絆倒。 商場如戰場， 餐飲業的競爭從來都沒有消停過， 不成功便成仁。
開一家小餐館到底需要怎麼做？費用需要多少？理論大家看得很多， 但具體應該怎麼去做呢？下面這個開麵館的案例或許可以給大家一些參考。
陳晨曾經賣過機票、做過建材生意、開過計程車……現在他想開一個小餐館。 他是怎麼做的呢？具體有以下幾個方面：
01
選址
小餐館可選擇次一些的地段
位址可次一點。 小面選址可以次一點。 陳晨就將自己的小麵館選在了周邊有多個住宅區， 旁邊還有KTV、酒店等的地方。
02
定位
日常或宵夜需求
小餐館定位一定要清晰， 是做速食的就主打經濟實惠。 家常菜就兼顧家庭或者聚餐需求。 如果是外賣為主， 那麼就做簡餐， 主打效率。 另外，
針對周圍已經開了5、6家麵館的情況， 通過差異化分析， 陳晨將自己的小麵館的定位是24小時營業。
03
原材料供應商
選2~3家
為了保證餐廳的菜式穩定， 還有味道做一個保證，
04
人員
團隊配置按需安排
小餐館不需要很多人。 比如一個小餐館最多配備5-10人團隊就差不多了。 老闆負責經營， 1-2人負責採購、1-2個廚師負責“技術活”， 2名左右服務員。
陳晨自己的麵館就組建了10個人左右， 自己做管理， 3-4人做採購和麵的製作， 其他的是服務員， 因為是24小時營業， 因此還分為白班和夜班等。
05
投入
做好成本的計算
開餐館千萬不要做無準備的仗， 計算好前期的支出和後期的投入， 千萬不要搞到最後沒有資金周轉。
陳晨是在三四線城市經營小麵館， 他算了一筆賬：
麵館室內經營面積90平方米， 店內擺設不到10張桌子。 原店鋪升級沒有轉讓費。 店面鄉村風裝修風格， 花費近3萬元。 添置鍋碗瓢盆等煮面工具， 花費3萬元。 租金押三付一共2萬元。 備貨一周可存放的作料花5000元。 員工工資約2200元/人， 共計2萬元。 即將啟動宣傳， 費用暫時不能確定。 原計劃相關投入總計8萬元，
06
開小餐館要注意些啥？
陳晨認為， 如果計畫開小餐館， 以80平方米的店面為例， 也需要注意控制成本。
首先， 產品定位要想明白， 定位小吃、夜宵還是正餐？消費者人群是誰？才好決定選擇開在哪裡。
其次， 選址要考慮人流量、與周圍的競爭對手相比有無優勢。 為了後廚衛生，還必須考慮店鋪處有沒有下水道、煙道。接下來，就是要花錢的地方了。
1.添置物料——花費需2萬元或更多。如開麵館就需要包括各種清湯碗、紅湯碗，鍋碗瓢盆、煮面桶、盅盆等物件，這些可在8公里市場內買。買碗也有講究，比如如何挑選一個可以把面裝得好看的碗，通常除美觀外，半徑越大的瓷碗更好看。
3.配料——花費需1萬元（視經營情況會有所增減）。一般配一周左右的佐料及翹頭等原材料，可在農場或市場採購。
4.簡單裝修——花費需2-5萬元（裝修小餐館宜簡單為主，千萬不要投入過多）。
5.租金——通常4個月左右（不同的地段租金不同，要根據實際情況來定）。租金一般為押一付三。一般店面還有轉讓費，這動輒會增加數萬元的開店成本。建議資金不足的創業者，可選新建地址開小餐館。
通過這些，大家對開一個小餐館是否有了一個清晰的思路呢？
為了後廚衛生，還必須考慮店鋪處有沒有下水道、煙道。接下來，就是要花錢的地方了。
1.添置物料——花費需2萬元或更多。如開麵館就需要包括各種清湯碗、紅湯碗，鍋碗瓢盆、煮面桶、盅盆等物件，這些可在8公里市場內買。買碗也有講究，比如如何挑選一個可以把面裝得好看的碗，通常除美觀外，半徑越大的瓷碗更好看。
3.配料——花費需1萬元（視經營情況會有所增減）。一般配一周左右的佐料及翹頭等原材料，可在農場或市場採購。
4.簡單裝修——花費需2-5萬元（裝修小餐館宜簡單為主，千萬不要投入過多）。
5.租金——通常4個月左右（不同的地段租金不同，要根據實際情況來定）。租金一般為押一付三。一般店面還有轉讓費，這動輒會增加數萬元的開店成本。建議資金不足的創業者，可選新建地址開小餐館。
通過這些，大家對開一個小餐館是否有了一個清晰的思路呢？