鮮椒兔
製作：
1、把鮮活兔子宰殺治淨， 斬成丁納盆後， 加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹生粉拌勻， 醃漬幾分鐘待用。
2、鍋入油， 燒至五成熱時下兔丁滑油，
3、鍋留底油， 放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香後， 摻少許鮮湯， 並放入子薑片和小米椒節煮一會兒， 再把已經滑過油的兔丁下鍋， 調入雞精、味精、醬油、曬醋少許， 撒入青辣椒圈， 起鍋前再淋適量紅油， 裝盤即成。
魚香肉絲
主料：裡脊肉200克、胡蘿蔔1個、木耳100克、大蒜3瓣、蔥1根
輔料：玉米澱粉15克、生抽10克、鹽5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣醬20克
做法
1.首先選擇新鮮的裡脊肉， 回家洗乾淨然後切絲備用。
2.切好的裡脊肉加入玉米澱粉、鹽醃制10分鐘。
3.胡蘿蔔切絲備用。
4.木耳切絲備用。
5.大蒜切小塊備用。
6.胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。
7.焯水後撈出瀝幹水分備用。
8.10克香醋， 10克生抽， 15克白糖， 5克玉米澱粉， 10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。
9.起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。
10.當炒的肉絲變白後， 加入豆瓣醬炒出紅油。
11.加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻， 加入調好的醬汁繼續翻炒。
12.最後加鹽調味即可出鍋咯。
香肉湯燕麥煮鮮鮑
原料：8頭大連鮮鮑魚20只， 燕麥100克， 菜心3棵。
調料：A料（蠔油1瓶， 鮑汁1瓶， 白糖3克， 鹽、味精各2克， 香肉湯2500克）
B料（鹽2克， 味精1克）
香肉湯250克， 甘筍汁50克， 沙拉油30克， 鹽適量。
製作：
1、將大連鮮鮑魚用刷子刷淨， 用小刀小心地取出鮑魚肉， 去掉內臟， 用清水洗淨， 控幹水份備用。
2、將菜心洗淨， 入沸水中汆至斷生， 撈出過涼。
3、鍋入A料大火燒開， 入處理好的鮑魚，
4、將燕麥淘洗乾淨， 加清水500克， 浸泡20分鐘， 放入蒸盤， 上籠蒸30分鐘取出。
5、淨鍋入煲鮑魚原汁100克， 下香肉湯、甘筍汁大火燒開， 放入燕麥、鮑魚2只， 小火煮3分鐘， 調入鹽， 出鍋裝入沙鍋中， 擺好鮑魚。
6、另起鍋入沙拉油， 燒至六成熱時， 入菜心快速翻炒， 用B料調味， 出鍋擺入沙鍋中即可。
香肉湯：
1、將3年母雞一隻（重約1500克）宰殺治淨， 斬成大塊， 冷水下鍋， 入蔥段、薑片各30克， 料酒20克， 大火燒開， 汆去血水， 撈出用熱水沖洗乾淨， 放涼備用。
2、將豬龍骨2500克、豬排骨1500克， 五花肉500克分別洗淨， 冷水下鍋， 入蔥段、薑片各100克， 料酒50克， 大火燒開汆去血水， 撈出用熱水沖洗乾淨， 涼透後與雞塊一起放入鍋中。
3、鍋中入冷水15幹克，
木桶飄香牛凹腰
原料：
牛凹腰（即牛寶， 用之前要用60度白酒加蔥薑片浸泡20分鐘， 否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各4克
調料：
重慶產三九火鍋料200克，郫縣豆瓣醬20克，幹辣椒10克，花椒5克，鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，十三香1克，沙拉油2千克，雞湯500克，紅油10克。
製作：
1、將牛凹腰改成菊花刀入沸水（裡面加適量蔥薑、料酒）中飛水以祛腥味，撈出控水。
2、另起鍋，加入沙拉油，燒至四成熱時下牛凹腰（不要拍粉）小火浸炸1分鐘撈出備用。
3、淨鍋下清水燒開，放入2克鹽和20克沙拉油，把黃豆芽煮熟（加沙拉油煮可增加豆芽的亮度和脆度）後放入木桶墊底。
4、淨鍋下底油，燒至六成熱時，放入三九火鍋料、豆瓣醬、幹辣椒5克、花椒3克，炒香後加入雞湯，加入鹽、味精、胡椒粉、十三香後，加入牛凹腰煮開後出鍋裝入木桶裡。
5、另起鍋，放入紅油，下幹辣椒5克、花椒2克、姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉炸香後倒入木桶上即成。
特點：
香辣的調味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。
製作關鍵：
1、牛凹腰改刀時一定要均勻。
2、製作麻辣湯時要稍鹹一點，否則牛凹腰不容易入味。
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、薑各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，沙拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、薑、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許沙拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、番茄片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
黃金香芋卷
主料：
芋頭1斤去皮制淨，方包片1包。
輔料：
糖2兩，鹽1克，麵粉1兩，黑芝麻少許。
製作：
1、芋頭切片蒸熟，加入糖、鹽、麵粉，製作成泥，做成火腿粗細的卷備用。
2、方包片切去周圍的硬皮，然後用刀壓實。
3、用壓好的方包片裹住芋頭泥，接縫處和兩頭抹上蛋液，粘好後兩頭撒上黑芝麻。
4、鍋內加清油燒至四成熱，下入芋卷，慢火浸炸至金黃，撈出吸油，裝盤即可。
【粉蒸土豆】
用料：土豆500克、油適量薑適量蒜3瓣蒸肉調料適量蒸肉粉適量；
做法
1.準備齊全食材，蔥薑蒜切末；土豆洗淨去皮切滾刀塊；放入適量蒜末；適量薑末，攪拌均勻；
2.放入適量蒸肉調料（蒸肉粉自帶調料包），攪拌均勻，也可以放入適量鹽、味精、雞精、油潑辣子自己調味；
3.放入適量蒸肉粉攪拌均勻；另取一碗，放入適量菜籽油；將和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次攪拌均勻；
4.鍋內倒水，放入蒸格，將粉蒸土豆放上；土豆蒸軟盛出；
5.拿一盤子扣在蒸土豆的碗上，翻轉一圈，土豆就變到另外一個盤子上啦，注意碗燙手哦；撒上適量蔥花；按喜歡，撒上適量香菜；
麻婆豆腐澳帶
製作：
1、取澳洲帶子的淨肉並對剖成兩半，加鹽、薑蔥汁和胡椒粉先醃漬一會兒，再放在洗淨的帶子殼上面，入籠蒸熟後取出來，然後擺在墊有生菜的盤裡待用。
2、把豆腐切成小丁，投入加有鹽的沸水鍋裡稍微煮一下。
3、淨鍋裡放菜油燒熱，下牛肉末先炒至幹香酥脆，再放入豆瓣醬和幹辣椒面炒至油紅出香，摻適量鮮湯並放入豆腐丁，待加鹽、味精和醬油調味以後，用濕澱粉收濃芡汁並淋入花椒油，最後分別舀在盤中蒸好的澳帶上面，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各4克調料：
重慶產三九火鍋料200克，郫縣豆瓣醬20克，幹辣椒10克，花椒5克，鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，十三香1克，沙拉油2千克，雞湯500克，紅油10克。
製作：
1、將牛凹腰改成菊花刀入沸水（裡面加適量蔥薑、料酒）中飛水以祛腥味，撈出控水。
2、另起鍋，加入沙拉油，燒至四成熱時下牛凹腰（不要拍粉）小火浸炸1分鐘撈出備用。
3、淨鍋下清水燒開，放入2克鹽和20克沙拉油，把黃豆芽煮熟（加沙拉油煮可增加豆芽的亮度和脆度）後放入木桶墊底。
4、淨鍋下底油，燒至六成熱時，放入三九火鍋料、豆瓣醬、幹辣椒5克、花椒3克，炒香後加入雞湯，加入鹽、味精、胡椒粉、十三香後，加入牛凹腰煮開後出鍋裝入木桶裡。
5、另起鍋，放入紅油，下幹辣椒5克、花椒2克、姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉炸香後倒入木桶上即成。
特點：
香辣的調味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。
製作關鍵：
1、牛凹腰改刀時一定要均勻。
2、製作麻辣湯時要稍鹹一點，否則牛凹腰不容易入味。
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、薑各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，沙拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、薑、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許沙拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、番茄片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
黃金香芋卷
主料：
芋頭1斤去皮制淨，方包片1包。
輔料：
糖2兩，鹽1克，麵粉1兩，黑芝麻少許。
製作：
1、芋頭切片蒸熟，加入糖、鹽、麵粉，製作成泥，做成火腿粗細的卷備用。
2、方包片切去周圍的硬皮，然後用刀壓實。
3、用壓好的方包片裹住芋頭泥，接縫處和兩頭抹上蛋液，粘好後兩頭撒上黑芝麻。
4、鍋內加清油燒至四成熱，下入芋卷，慢火浸炸至金黃，撈出吸油，裝盤即可。
【粉蒸土豆】
用料：土豆500克、油適量薑適量蒜3瓣蒸肉調料適量蒸肉粉適量；
做法
1.準備齊全食材，蔥薑蒜切末；土豆洗淨去皮切滾刀塊；放入適量蒜末；適量薑末，攪拌均勻；
2.放入適量蒸肉調料（蒸肉粉自帶調料包），攪拌均勻，也可以放入適量鹽、味精、雞精、油潑辣子自己調味；
3.放入適量蒸肉粉攪拌均勻；另取一碗，放入適量菜籽油；將和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次攪拌均勻；
4.鍋內倒水，放入蒸格，將粉蒸土豆放上；土豆蒸軟盛出；
5.拿一盤子扣在蒸土豆的碗上，翻轉一圈，土豆就變到另外一個盤子上啦，注意碗燙手哦；撒上適量蔥花；按喜歡，撒上適量香菜；
麻婆豆腐澳帶
製作：
1、取澳洲帶子的淨肉並對剖成兩半，加鹽、薑蔥汁和胡椒粉先醃漬一會兒，再放在洗淨的帶子殼上面，入籠蒸熟後取出來，然後擺在墊有生菜的盤裡待用。
2、把豆腐切成小丁，投入加有鹽的沸水鍋裡稍微煮一下。
3、淨鍋裡放菜油燒熱，下牛肉末先炒至幹香酥脆，再放入豆瓣醬和幹辣椒面炒至油紅出香，摻適量鮮湯並放入豆腐丁，待加鹽、味精和醬油調味以後，用濕澱粉收濃芡汁並淋入花椒油，最後分別舀在盤中蒸好的澳帶上面，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？