我們平時蒸雞蛋羹很容易蒸老， 蒸出來的蛋羹粗糙， 氣孔特別多， 口感也會很差。 那是因為在蒸雞蛋羹的過程中蛋液中很容易進入水汽， 一旦進入水汽就會使蛋羹產生氣孔， 蒸出來的蛋羹就會粗糙， 口感差。
今天教給大家一個小妙招可以你每次蒸的雞蛋都像果凍一樣又嫩又滑。
原料：雞蛋， 錫箔紙， 水， 鹽。
做法：
1、雞蛋兩個打入碗中。
2、蛋殼不要扔掉， 取半個蛋殼裝水， 2個雞蛋加入4個蛋殼的水（涼水即可）。
3、放入少量的鹽， 攪拌均勻。
4、找一個漏網， 把起泡的蛋液過濾到蒸雞蛋的盅裡。
5、裹上一層錫箔紙， 蓋上蓋子。
6、放入鍋中蒸五六分鐘即可。
7、由於裹上了一層錫箔紙，可以防止水汽滴入蛋液裡，蒸出來的雞蛋才能又嫩又滑。
嫩嫩的，滑滑的，猶如果凍，大人孩子都愛吃。
7、由於裹上了一層錫箔紙，可以防止水汽滴入蛋液裡，蒸出來的雞蛋才能又嫩又滑。
嫩嫩的，滑滑的，猶如果凍，大人孩子都愛吃。