烹飪流程：1.牛蹄筋、金錢肚、牛臉肉依次加味精、鹽、香葉、八角煮5分鐘入味；
2.鍋入一勺油， 加八角、香葉、花椒、幹辣椒爆香， 再加蔥段、薑片、蒜碎炒勻， 加豆瓣醬、香辣醬、鹽、水， 小火熬成醬汁；
3.撈出調料保留醬汁， 倒入黃瓜條燙煮片刻後盛出， 再倒入煮好的主料燙煮片刻後盛出， 最後將醬汁倒入主配料；
4.熱油過幹辣椒段、蔥末、薑末、鮮花椒淋入菜品即可。
椒香酸菜龍利魚
烹飪流程：1.用黃彩椒、黃彩椒醬、酸菜湯、小米辣湯、高湯、鹽、味精、雞精、白醋、糖製作酸湯備用；
2.蛋清、鹽、味精、生粉、澱粉、雞汁， 醃制龍利魚；
3.酸菜入鍋焯水， 除去部分鹽分；
4.醃制過的龍利魚中調入少許油， 再一片片滑入開水定型；
5.酸菜、蒜末、白醋、酸湯、糖、味精入鍋焯熟；
6.酸菜撈出裝盤後， 龍利魚入湯攪勻， 再連同湯汁裝盤；
7.熱油過幹辣椒段、蔥末、薑末、鮮花椒淋入菜品即可。