分量：4人份
烹調時間：45分鐘
食材：
綠豆2/3杯 水5杯
綠豆薏仁甜湯
薏仁2/3杯 水5杯 棕櫚糖或冰糖適量
這兩天正在高考， 天氣炎熱加上考生心裡緊張，
一般煮綠豆湯都要熬透， 綠豆水就是在煮綠豆湯時， 煮滾的第一鍋水， 此時綠豆尚未爆開， 湯水呈金黃色， 把這鍋水先舀起當開水喝， 也方便考生帶到考場裡去， 降溫解暑、保持頭腦清醒；而剩下的綠豆則可加水與薏仁煮成甜湯喔。
步驟：
1、綠豆洗淨後挑去破裂的， 直接加水， 中大火煮滾後再滾個5分鐘即可。
2、煮綠豆水時， 先將薏仁洗淨， 並略微浸泡。
3、水滾5分鐘後，
4、鍋裡重新加入水， 薏仁瀝乾後倒入鍋裡， 中小火慢煮， 煮到綠豆開了， 薏仁軟了， 即可加糖拌勻， 放涼後， 可放冰箱冷藏， 是夏天很清涼又美白的點心喔～
5、熱熱的喝也很棒！(此湯用的是棕櫚糖， 故湯水的顏色較深） 綠豆水是常去看的一位中醫生指導的， 他也說如果沒時間煮， 則可以利用開水和保溫杯， 用可飲用的水洗淨少量的綠豆後， 放入保溫杯並注入開水後關緊， 放一晚後就是綠豆水， 很適合在考場考試學子們喝。 但其實煮綠豆水並不費時，
TIPS:
每次不要煮多，這樣就可以每次煮綠豆湯時就有綠豆水喝。
體質過寒的、有在服藥的、體質虛弱的請不要喝喔～
TIPS:
每次不要煮多，這樣就可以每次煮綠豆湯時就有綠豆水喝。
體質過寒的、有在服藥的、體質虛弱的請不要喝喔～