品茶人都十分講究茶的“韻”味。 武夷山人把武夷山岩茶的韻味比作“岩韻”， 安溪茶人把鐵觀音的韻味比作“觀音韻”。 福鼎白茶的韻味是什麼？
福鼎白茶的茶韻是“毫香蜜韻”。 毫香蜜韻指的是白茶茶香中包含著特殊毫香、花香味， 茶湯的滋味鮮爽、回甘十分強烈。 泡飲新白茶時， 滋味雖不濃厚， 但其回甘效果很好， 泡飲老白茶， 其滋味相對就濃厚些， 回甘的感覺更強。
福鼎白茶有多重滋味。 白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等所呈現的口味各有特色， 老白茶與白茶餅的茶香、滋味、茶韻又各有特點。 三年陳、七年陳、十年陳、多年陳的老白茶， 泡飲出來的茶湯各有千秋。 更為奇特的是， 古人流傳千年的煮茶也是白茶的品飲方式之一。 在福鼎民間， 早年缺醫少藥的年代， 有人患上感冒、喉疼、小兒發熱、腸胃不適等病症， 就用福鼎白茶在鍋裡燉好後， 加冰糖一喝就見效。
在福鼎， 自古以來泡飲白茶方法有多種， 比如：在茶亭裡， 用大缸泡茶， 供路人解渴， 人們來到茶亭既可歇涼， 又可喝茶。 這些茶亭在福鼎有很多， 沒有準確的起源時間， 但至少可以追溯唐宋之前。
福鼎白茶是不需要任何人為地加工， 如殺青、揉撚、烘焙等工序來改變其本來的性狀， 它一生下來就是茶， 自始至終保持著它的天然模樣， 它只需要陽光， 一道陽光的茶。 白茶， 基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、複火等工序。 萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。 因其成品茶多為芽頭， 滿披白毫， 如銀似雪而得名。 這十件事都是從白茶特性出發， 既是白茶的功效， 也是白茶的不同於其他茶類的地方。
如今， 泡茶的方式越來越多。 有玻璃杯泡白茶， 蓋碗泡白茶， 紫砂壺泡白茶， 甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。 此外， 白茶還有一種更為簡便的泡飲方式， 把白茶直接投入礦泉水瓶中即可飲用。 老白茶通常就是用煮泡的方式， 煮出來的茶味爽滑、甘醇。
白茶的自由基含量最低， 黃酮含量最高， 氨基酸含量平均值高於其他茶類。 而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效， 白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。 福鼎白茶的自由基含量最低， 喝紅葡萄酒飲白茶， 一紅一白結合， 福鼎白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題， 可以說是現代成功人士社交應酬的好伴侶。
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