可能是因為天冷， 身體變得格外渴望肉食。 牛肉就是一個很好的肉食選擇， 好吃也不容易長胖。
今天介紹的這道紅燒牛肉， 講解非常詳細， 就算是第一次下廚的小白， 也能輕輕鬆松做得香、軟、爛、入味。
超級無敵好吃的紅燒牛肉
·· 用 料 ··
牛腩 1000-1200克 紅油豆瓣醬 100克
大蒜 一整個 薑 兩塊 冰糖 50克
八角 香葉 桂皮 花椒 大蔥 1根
美味鮮 6勺 紅燒醬油 2勺 料酒 300毫升
·· 做 法 ··
1 |所有材料洗淨待用， 牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。
2 |切成3×3或者4×4的方塊。
3 |放冷水裡漂20分鐘， 這一步是為了去腥氣和血水。
4 |趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎。
5 |血水漂出來了， 然後我們倒掉這些血水再反復沖洗兩遍， 瀝幹水分待用。
6 |取一口大砂鍋裝半鍋冷水， 放入一半料酒和一半薑片， 不用開火。
7 |把牛肉放進去之後我們開大火煮， 為什麼要用冷水焯呢， 因為牛肉用熱水會瞬間縮緊， 血沫就逼不出來了， 開水燙過口感也不好。
8 |趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油， 倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去， 要中小火慢慢炒， 不然很容易燒焦， 等冰糖變成右下角那樣就可以啦。 如果冰糖太硬的話用不銹鋼勺子敲碎。
9 |我們回到牛肉， 血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉。
10 |撇到煮開也不會有什麼血沫為止， 撈起控幹水分， 水不要倒掉哦， 留著一會兒用。 牛肉已經切小塊漂過所以這個水不會腥氣的真的！
11 |把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油裡， 全部倒進去之後轉大火炒3分鐘左右。
12 |把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘， 然後再把美味鮮和醬油也倒進去。
13 |沿鍋邊把剩下的料酒倒進去， 然後從砂鍋裡舀點兒湯出來大火煮5分鐘。
14 |接著轉移到剛才的那口砂鍋裡， 轉小火慢燉兩個小時。
15 |時間到嘗嘗看夠不夠軟爛， 不夠再燉半小時或者一小時都可以， 覺得可以了關火。
··廚 友 的 作 品··
還在鍋裡燉著， 晚飯就靠它啦！放了三個番茄希望可以燉的爛。 聞著真是太香了。
不誇張的說， 這是我吃過最好吃的紅燒牛肉！順便下了碗麵條， 真的是美味啊～感覺這方子開個牛肉麵館也不是什麼問題， 哈哈！