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7542普洱茶的前世奧秘,漫談揭曉猛海茶廠的經典之作!

70年代是一個新時代的開端, 既有承先啟後的味道, 又有開放進步的氛圍, 對普洱茶來講也是一個重要的分水嶺, 他代表了一種舊式生產觀念的結束, 也開啟了新的生產時代, 由於它的改變, 也直接影響了後世對普洱茶的觀念, 所以70年代是一個新價值的開端。

隨著農業改良的進程, 雲南的茶葉生產逐步進入了量產的年代, 茶葉品種的改良無非是抗寒高產, 協助農民脫貧, 也為雲南的原料環境帶來了新的面相, 對七五四二這樣代號型的產品, 便應運而生, 基本上它是一九七五年所應運而生的編號。

由省茶司制定, 猛海茶廠生產, 它的製作精神是以茶菁級數的比例拼配, 基本上當時收購雲南茶菁的等級分配大概可分為五等十級, 即為一等一二級, 二等三四級, 三等五六級, 四等七八級, 五等九十級, 然後再依舊每一種編號不同的比例做分配。

雲南普洱茶就不在包裝上做產地的標示, 而是以生產單位和銷售單位做為標示的重點, 另外一方面的意義, 七五四二的產生, 帶有一定的量化生產的管理意義, 在標準化配方的指導下, 生產的產品將達到標準且穩定。

也就是說, 標準化配方的產生就是量產前的準備,

標準化配方可以解決生產上的問題, 無論在拼配及原料的選用上都具有一定的制式化標準, 方便生產單位依循並控制品質, 在銷售上也能簡化銷售的困難, 讓銷售單位有標準的產品做為銷售的基礎, 也就是標準貨的產生, 不同代號的標準貨代表不同的茶菁拼配內容, 八五年之前所有的茶菁分類是有包含節氣因素的。

從另外一個觀點來看, 運用茶菁級數分類來製作普洱茶是具有劃時代意義的, 它代表著茶葉產地的生產改革, 具體來說, 要有強大的類農場體系來做支撐, 否則無法做茶葉茶菁級數的分類生產, 為什麽呢?雲南茶葉的生產改良是具有延續性的, 從高梯栽種, 或者是茶林混栽, 或者是實驗茶園, 都是一種實驗的過程。

在早期的雲南茶地, 如果以大樹茶做為主要的料源, 是無法支撐這樣的茶菁分類的, 因為大樹茶的生長速率比較慢, 數量比較少, 沒有辦法達到農場茶園茶生長的速率, 很可能摘完一旗一槍還是兩旗一槍的茶葉後,

第二層的茶葉已經老了, 無法達到合理的數量。

年紀較大的老樹茶, 樹冠太大, 樹高太高, 產量實在太少, 不符合經濟效益, 在當年那個老樹與小樹不分的年代, 如果以這樣的原料環境是無法支撐標準化生產的, 而且每個民族種植的方式不同。

有很多寨子移栽大樹下的小樹,但仍然採行茶林混栽的方式,這種方式的優點是茶樹在密林中,雜草無法生長,但缺點是日照係數較低,產量也比較少,但不需要管理,比較輕鬆,現在很多布朗族的茶地還採用這個方法。

當然在計劃經濟的年代是有這樣的環境,從某個方面來講,我們從雲南茶葉的生長也可以看到茶葉改良的速度,更直白地說,就是茶園茶的產量發展,80年代中期應該是雲南臺地茶初步發展的高峰,有趣的是,70年代開始,雲南七子餅茶包裝上開始有中英對照,中英對照就是外銷觀念的鐵證,要外銷創匯,就必須有產量,要增加產量,就必須改變舊有的生產方式。

於是乎,標準化生產的代號產品便應運而生,在整體的規劃下,標準化生產已帶動了農業生產的改良風潮,他在某個程度上增加了大樹茶的產量,也改變了普洱茶舊有的滋味。

在普洱老茶的世界裡,70年代的七子餅到八五年,是獨立的塊區,因為它跟以前私人商號及印級茶的原料使用方式不同,以前的普洱茶在生產上,是在原有的原料環境上討生活,而70年代的普洱茶是從根本的原料生產上做改變。

在現今遺留的茶餅上,我們也可以喝出口感上的差別,也可以看出雲南茶葉成長的足跡,而八五年以後的標準貨也就是大貨,更是一個分水嶺,因為它沒有春夏秋冬,只有茶葉分級,而且茶園茶的佔比大增,從那個時代的觀點來看,也看不出不使用臺地茶的理由。

所以七五四二具有劃時代的意義,也是因此而來,標準化生產矮化了大樹茶,也開啟了茶園茶的發展,這都是生產需要,是不具有理想色彩的,但它對產地的影響是深遠的,現今到過產地的人都知道,猛海地區的條型跟易武地區的條型大不相同,猛海地區的條型短而緊,易武多半為拋條長梗,從猛海的條型,隱約可以看到當年計劃經濟的影子,也可以得知猛海地區為當年猛海茶廠主料區的證據。

有很多寨子移栽大樹下的小樹,但仍然採行茶林混栽的方式,這種方式的優點是茶樹在密林中,雜草無法生長,但缺點是日照係數較低,產量也比較少,但不需要管理,比較輕鬆,現在很多布朗族的茶地還採用這個方法。

當然在計劃經濟的年代是有這樣的環境,從某個方面來講,我們從雲南茶葉的生長也可以看到茶葉改良的速度,更直白地說,就是茶園茶的產量發展,80年代中期應該是雲南臺地茶初步發展的高峰,有趣的是,70年代開始,雲南七子餅茶包裝上開始有中英對照,中英對照就是外銷觀念的鐵證,要外銷創匯,就必須有產量,要增加產量,就必須改變舊有的生產方式。

於是乎,標準化生產的代號產品便應運而生,在整體的規劃下,標準化生產已帶動了農業生產的改良風潮,他在某個程度上增加了大樹茶的產量,也改變了普洱茶舊有的滋味。

在普洱老茶的世界裡,70年代的七子餅到八五年,是獨立的塊區,因為它跟以前私人商號及印級茶的原料使用方式不同,以前的普洱茶在生產上,是在原有的原料環境上討生活,而70年代的普洱茶是從根本的原料生產上做改變。

在現今遺留的茶餅上,我們也可以喝出口感上的差別,也可以看出雲南茶葉成長的足跡,而八五年以後的標準貨也就是大貨,更是一個分水嶺,因為它沒有春夏秋冬,只有茶葉分級,而且茶園茶的佔比大增,從那個時代的觀點來看,也看不出不使用臺地茶的理由。

所以七五四二具有劃時代的意義,也是因此而來,標準化生產矮化了大樹茶,也開啟了茶園茶的發展,這都是生產需要,是不具有理想色彩的,但它對產地的影響是深遠的,現今到過產地的人都知道,猛海地區的條型跟易武地區的條型大不相同,猛海地區的條型短而緊,易武多半為拋條長梗,從猛海的條型,隱約可以看到當年計劃經濟的影子,也可以得知猛海地區為當年猛海茶廠主料區的證據。

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