產生這個“不一樣”的原因很多， 但大部份都是出在沖泡方法上。 接下來， 就讓我告訴你鳳凰單叢茶要怎麼個泡法才能達到最好喝！
一、“茶器的選擇問題”
“為什麼他泡出來的鳳凰單叢茶有檸檬味”；
“為什麼你的茶都是酸的？”；
“為什麼我喝的時候有點“老”味”...
出現這樣的情況大多數是器具不乾淨所致。 比如， 洗杯子的時候“洗潔精”沒洗乾淨；不宜使用陶具、紫砂茶具， 用這兩種器具最明顯的缺點就是“聞香”不明顯。
建議：不要直接用自來水，
“火”這裡的火是指燒開水（重要的事我說3次了！）泡鳳凰單叢茶一定要用100℃開水沖泡， 我沒有嚇唬大家， 真的要100℃開水沖泡！
水沒燒開會出現香氣不足；
茶味不足；
回甘差；
水路短；
口感帶水味。
基本上95℃以下的開水沖泡都會出現以上情況。 所以沖泡鳳凰單叢茶， 一定要持續性的100℃開水。
條件許可：如果有柴火， 或者炭燒的開水， 總會比電燒的好喝， 柴火或炭燒的開水視感上比電燒的溫度更高， 所以泡出來的茶更香， 而且還會帶有些自然的柴火香或者木質香， 對於單叢茶來說特別有滋味。
“投茶量”按我們土生土長的茶農來操作， 投9-10克是標準的， 但在潮州地區， 有些老茶客要投到12克（口味重）。 如果是我建議， 初泡時投茶量在7克就可以， 先參考2-3秒出湯， 如果濃了可以出湯快， 如果感覺味不足， 就出湯慢點， 在下回再泡的時候就可以依上一次的經驗進行投放。