臘八節， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統， 一些地區有喝臘八粥的習俗。 “小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年。 ”
臘八習俗
臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗， 臘八粥也叫七寶五味粥。 我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年， 最早開始于宋代。
不同地區臘八粥的用料雖有不同， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類， 黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類， 紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。 臘八粥不僅是時令美食， 更是養生佳品， 尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。
臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜， 是北方， 尤其是華北地區的一個習俗。 其材料就是醋和大蒜瓣兒。
做法極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子， 瓶子之類的容器裡面， 然後倒入醋， 封上口放到一個冷的地方。 慢慢地， 泡在醋中的蒜就會變綠， 最後會變得通體碧綠的， 如同翡翠碧玉。 中國北方一到臘月初八， 過年的氣氛一天賽過一天， 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 叫臘八蒜。
吃冰
臘八前一天， 人們一般用鋼盆舀水結冰， 等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。 據說這天的冰很神奇， 吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一， 節日食俗。
在春節前夕的臘月初八， 家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種曬制的豆腐， 便稱作“臘八豆腐”。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著， 吃時摘取， 一般可晾放三個月不變質、變味。 它既可以單獨吃， 也可與肉類同炒、同燉。 招待貴賓時， 黟縣人還將其雕刻成動物、花卉， 澆上麻油， 拌上蔥薑蒜等佐料， 配成冷盤， 成為酒宴佳餚。
臘八養生
在民間人們常說， “臘七臘八， 凍死寒鴉。 ”就是說臘八是一年中最冷的時候。 中醫認為， 寒為陰邪， 是冬季的主氣， 易傷人體陽氣， 所以冬季養生注重扶陽補氣。
宜溫補
臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
宜保暖
冬天冷空氣活動頻繁，所以大家要注意做好暖頭、暖足、暖背，以防受涼。
暖頭：冬天在室外戴一頂帽子。
暖足：睡覺前用熱水泡腳，然後用力揉搓腳心。
暖背：曬太陽，多曬背部；或穿一件羽絨背心、皮背心。
熬制低糖臘八粥
“臘八節”要來了，習俗上要吃一碗香甜、軟糯的臘八粥，寓意在來年裡五穀豐登、生活甜美。但這寓意美好的臘八粥卻不適合所有人的胃口，傳統做法的臘八粥對於糖尿病患者來說弊大於利，應謹慎食用，如實在嘴饞，可調整臘八粥的做法。
傳統做法的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等原料熬制，並添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、紅糖、葡萄乾等輔料，雖然其中的穀類和豆類，有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，比單一材料的粥更能滿足人體所需的多種營養，但由於臘八粥在烹煮過程中，會產生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用後會促使血糖升高。
此外，由於粥類在胃裡面消化較快，飯後容易感到饑餓，從而導致血糖迅速降低，使得血糖波動較大，而可能引起糖尿病患者併發症的產生，所以，糖尿病患者不宜食用傳統臘八粥。不僅臘八粥，日常生活中常見的粥類、麵條，對於糖尿病患者來說都不適合經常食用。
對於血糖控制較理想的糖尿病患者，如果實在擋不住誘惑，想在節日裡討一個好彩頭，可以用燕麥和大麥替代米和穀類做主料熬制“低糖臘八粥”。糖尿病患者膳食以控制總熱量攝入為標準，臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。
有臨床研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。
對於糖尿病患者來說，即使“低糖臘八粥”也不宜過量食用，每頓飯不宜超過一碗。
臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
宜保暖
冬天冷空氣活動頻繁，所以大家要注意做好暖頭、暖足、暖背，以防受涼。
暖頭：冬天在室外戴一頂帽子。
暖足：睡覺前用熱水泡腳，然後用力揉搓腳心。
暖背：曬太陽，多曬背部；或穿一件羽絨背心、皮背心。
熬制低糖臘八粥
“臘八節”要來了，習俗上要吃一碗香甜、軟糯的臘八粥，寓意在來年裡五穀豐登、生活甜美。但這寓意美好的臘八粥卻不適合所有人的胃口，傳統做法的臘八粥對於糖尿病患者來說弊大於利，應謹慎食用，如實在嘴饞，可調整臘八粥的做法。
傳統做法的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等原料熬制，並添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、紅糖、葡萄乾等輔料，雖然其中的穀類和豆類，有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，比單一材料的粥更能滿足人體所需的多種營養，但由於臘八粥在烹煮過程中，會產生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用後會促使血糖升高。
此外，由於粥類在胃裡面消化較快，飯後容易感到饑餓，從而導致血糖迅速降低，使得血糖波動較大，而可能引起糖尿病患者併發症的產生，所以，糖尿病患者不宜食用傳統臘八粥。不僅臘八粥，日常生活中常見的粥類、麵條，對於糖尿病患者來說都不適合經常食用。
對於血糖控制較理想的糖尿病患者，如果實在擋不住誘惑，想在節日裡討一個好彩頭，可以用燕麥和大麥替代米和穀類做主料熬制“低糖臘八粥”。糖尿病患者膳食以控制總熱量攝入為標準，臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。
有臨床研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。
對於糖尿病患者來說，即使“低糖臘八粥”也不宜過量食用，每頓飯不宜超過一碗。