中國茶的秩序與未來在哪裡？要想在國際茶貿易中取得有利位置， 中國茶要走向世界， 佔領世界茶桌， 就必須標準化， 標準化是國際貿易的基石，
2018年是中國茶標準化大年。 從2月1日起， 將有十余項茶葉推薦性國家標準陸續實施。 它們分別是：《紅茶 第1部分：紅碎茶》、《紅茶 第2部分：工夫紅茶》、《綠茶 第1部分：基本要求》、《茶葉感官審評術語》、《固態即溶茶 第1部分：取樣》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法》、《烏龍茶 第7部分：佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技術規範》、《農產品追溯要求 茶葉》。
新國標的實施， 對茶葉生茶、茶葉加工、茶葉檢測、茶葉審評等方面都做出了強有力規範， 使新時代下中國茶更加完善、更加科學的關鍵性一步， 為中國茶葉的標準化和產業化打下了堅實的標準基礎， 在產業的發展中做到有標可依， 促進茶產業技術進步， 規範茶葉生產、加工和貿易行為， 保證產品品質的穩定性。
壹
農產品追溯要求 茶葉
茶葉的農產品追溯要求標茶園管理及茶葉生產、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環節的追溯要求。 新標將於2月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：例如茶葉加工環節記錄的追溯資訊包括了加工企業資訊、原料來源、產品資訊、初加工過程和精加工過程、拼配過程資訊、包裝資訊、出入庫資訊和倉儲資訊、運輸資訊。
意義：茶葉的農產品追溯要求國標的制定， 對茶葉的安全性有了更好保障，
貳
茉莉花茶
茉莉花茶， 在北方市場有廣大的消費群體， 深受北方消費者的喜愛。 茉莉花茶新標專門針對特種烘青茉莉花茶， 新增了香毫、春毫、銀毫、毛峰、毛尖、大白毫、造型茶等不同類別的感官品質要求。 新標將於2月1日開始實施。
此外， 對於特種炒青茉莉花茶、碎茶、片茶以及特種茉莉花茶的理化指標也做出了調整。
➤ 新標內容搶先看：例如標準中對特種烘青茉莉花茶做出定義，即以單芽或一芽一、二葉等鮮葉為原料，經加工後呈芽針形，蘭花形或其他特殊造型及肥嫩或細秀條形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。
意義：新的茉莉花茶的標準出來之後，對茉莉花茶產品具有很好的規範作用，對喜歡茉莉花茶研究和品鑒是很有參考意義。
三
茶葉感官審評術語
GB/T14487-2017《茶葉感官審評術語》國家標準共有417個術語。增加了黑茶類中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等茶類的感官審評術語。六堡茶的審評術語的增加，是對具體茶品的感官審評詞彙的補充，同時也是逐步細化感官審評術語的精確性。
➤ 新標內容搶先看：適用於六堡茶並與其他黑茶共用的術語4個，分別為“紅褐”（描述幹茶色澤）、“黑褐”（描述幹茶和葉底色澤）、“紫紅”（描述湯色）、“倉味”（描述滋味）。新標將於5月1日開始實施。
意義：茶葉感官審評術語的更新，對茶葉感官審評來說意義深遠。茶葉感官審評越規範，在專業審評中參與審評的人術語描述趨同性就越高，規範作用就越強。新的感官審評對評茶員來說是一次認知升級，新國標相對於2008年的茶葉審評國標更加完善，涵蓋茶葉類型也更加豐富。
肆
白茶
此次發佈的新《白茶》標準與2008年發佈的版本相比，有較大修改：白茶可長期保存、含水量提高為8.5%，增加壽眉等級標準。近年來，白茶收藏愈發走紅，尤其是貢眉餅、壽眉餅的銷量日益增長。有了國家標準做背書，消費者在消費茶產品是將更加安心。或也將帶來新一輪老白茶收藏投資新高潮。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：貯存應符合GB/T30375的規定，產品可長期保存。
意義：白茶借鑒普洱茶“壓餅”和“越陳越香”，開啟白茶收藏的市場熱潮。新的白茶國標對白茶從業者或愛好者來說是件好事，有國標背書的話，提高了白茶從業者的信心，對白茶產業發展來講，有很大的促進作用。但也可能會存在一定風險，過度地強調收藏、越陳越香，可能會造成大量白茶類產品的積壓，給白茶產業的長遠發展帶來一定的負面影響。
伍
茉莉花茶加工技術規範
新國標規定了茉莉花茶加工的術語和定義、原料要求、加工基本條件、加工工藝流程、加工技術要求、品質管制、標誌、運輸和貯存。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：標準內容對於茉莉花茶各等級的窨次（一到六窨）和配花量做了具體的規定。
意義：加工技術的規範，對提高茉莉花茶整個茶品類品質，讓喜歡茉莉花茶的朋友能夠買到優質的茉莉花茶產品。
陸
抹茶
一直以來，中國抹茶的生產基本按企業標準或出口合同要求進行生產，沒有統一的國家標準。這在一定程度上制約了抹茶的標準化生產，同時在出口方面造成了一定的困擾。抹茶供給提升的同時，也將倒逼標準的完善。GB/T34778-2017《抹茶》標準的正式發佈，規定了抹茶的術語、定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸與貯存。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：標準首先是對抹茶做出定義，抹茶，即採用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青後，乾燥製成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品。
意義：抹茶作為再加工茶類，在茶飲市場還是有很大的市場空間，同時也是出口抹茶消費國家（日本）重要的茶製品。國內隨著抹茶熱的升溫，可以預見抹茶的需求會進一步增大，抹茶國標出現，對規範抹茶的生產、流通和消費有很大的促進作用，對抹茶的普及和健康可持續發展有了強力保障。
柒
茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法
茶葉中茶氨酸的測定是一個產品品質檢測的重要判別方式，但因為檢測方式的不同會對產品品質檢測帶來不同的檢測結果，所以檢測方法的合理性尤為重要，這次國標中關於茶葉中的茶氨酸的測定選用的是高效液相色譜法，就是為了減少檢測的誤差。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：測定原理以及前處理過程不一樣、樣品處理存在差異、無淨化及衍生步驟
意義：產品檢測方法的科學性，才能保證產品檢測結果的公正性。檢測指標的合理性才能促進產業的發展。標準的目的是為了促進產業的發展，規範行業。此次，茶葉中茶氨酸的測定採用高效液相色譜法，對茶葉檢測來說也是一次方法的調整，對茶葉檢測來講也是意義深遠。
一個行業要健康發展，需要有可依據的標準來規範這個行業。從2018年即將實施的各類茶的國家標準來看，茶標準越來越精細，作為參考，意義重大。隨著生活水準的提高以及對健康的需求，茶的消費市場會繼續擴大，而這些茶葉標準的制定，是為茶的消費市場打下來堅實的產品基礎。構建一個合理、成型的中國茶葉標準體系，是整個茶產業未來能的關鍵。
本文整編自網路，版權歸作者所有。
•本期編輯✎ 找茶
•圖片來源全國標準公共資訊服務平臺
➤ 新標內容搶先看：例如標準中對特種烘青茉莉花茶做出定義，即以單芽或一芽一、二葉等鮮葉為原料，經加工後呈芽針形，蘭花形或其他特殊造型及肥嫩或細秀條形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。
意義：新的茉莉花茶的標準出來之後，對茉莉花茶產品具有很好的規範作用，對喜歡茉莉花茶研究和品鑒是很有參考意義。
三
茶葉感官審評術語
GB/T14487-2017《茶葉感官審評術語》國家標準共有417個術語。增加了黑茶類中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等茶類的感官審評術語。六堡茶的審評術語的增加，是對具體茶品的感官審評詞彙的補充，同時也是逐步細化感官審評術語的精確性。
➤ 新標內容搶先看：適用於六堡茶並與其他黑茶共用的術語4個，分別為“紅褐”（描述幹茶色澤）、“黑褐”（描述幹茶和葉底色澤）、“紫紅”（描述湯色）、“倉味”（描述滋味）。新標將於5月1日開始實施。
意義：茶葉感官審評術語的更新，對茶葉感官審評來說意義深遠。茶葉感官審評越規範，在專業審評中參與審評的人術語描述趨同性就越高，規範作用就越強。新的感官審評對評茶員來說是一次認知升級，新國標相對於2008年的茶葉審評國標更加完善，涵蓋茶葉類型也更加豐富。
肆
白茶
此次發佈的新《白茶》標準與2008年發佈的版本相比，有較大修改：白茶可長期保存、含水量提高為8.5%，增加壽眉等級標準。近年來，白茶收藏愈發走紅，尤其是貢眉餅、壽眉餅的銷量日益增長。有了國家標準做背書，消費者在消費茶產品是將更加安心。或也將帶來新一輪老白茶收藏投資新高潮。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：貯存應符合GB/T30375的規定，產品可長期保存。
意義：白茶借鑒普洱茶“壓餅”和“越陳越香”，開啟白茶收藏的市場熱潮。新的白茶國標對白茶從業者或愛好者來說是件好事，有國標背書的話，提高了白茶從業者的信心，對白茶產業發展來講，有很大的促進作用。但也可能會存在一定風險，過度地強調收藏、越陳越香，可能會造成大量白茶類產品的積壓，給白茶產業的長遠發展帶來一定的負面影響。
伍
茉莉花茶加工技術規範
新國標規定了茉莉花茶加工的術語和定義、原料要求、加工基本條件、加工工藝流程、加工技術要求、品質管制、標誌、運輸和貯存。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：標準內容對於茉莉花茶各等級的窨次（一到六窨）和配花量做了具體的規定。
意義：加工技術的規範，對提高茉莉花茶整個茶品類品質，讓喜歡茉莉花茶的朋友能夠買到優質的茉莉花茶產品。
陸
抹茶
一直以來，中國抹茶的生產基本按企業標準或出口合同要求進行生產，沒有統一的國家標準。這在一定程度上制約了抹茶的標準化生產，同時在出口方面造成了一定的困擾。抹茶供給提升的同時，也將倒逼標準的完善。GB/T34778-2017《抹茶》標準的正式發佈，規定了抹茶的術語、定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸與貯存。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：標準首先是對抹茶做出定義，抹茶，即採用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽（或熱風）殺青後，乾燥製成的葉片為原料，經研磨工藝加工而成的微粉狀茶產品。
意義：抹茶作為再加工茶類，在茶飲市場還是有很大的市場空間，同時也是出口抹茶消費國家（日本）重要的茶製品。國內隨著抹茶熱的升溫，可以預見抹茶的需求會進一步增大，抹茶國標出現，對規範抹茶的生產、流通和消費有很大的促進作用，對抹茶的普及和健康可持續發展有了強力保障。
柒
茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法
茶葉中茶氨酸的測定是一個產品品質檢測的重要判別方式，但因為檢測方式的不同會對產品品質檢測帶來不同的檢測結果，所以檢測方法的合理性尤為重要，這次國標中關於茶葉中的茶氨酸的測定選用的是高效液相色譜法，就是為了減少檢測的誤差。新標將於5月1日開始實施。
➤ 新標內容搶先看：測定原理以及前處理過程不一樣、樣品處理存在差異、無淨化及衍生步驟
意義：產品檢測方法的科學性，才能保證產品檢測結果的公正性。檢測指標的合理性才能促進產業的發展。標準的目的是為了促進產業的發展，規範行業。此次，茶葉中茶氨酸的測定採用高效液相色譜法，對茶葉檢測來說也是一次方法的調整，對茶葉檢測來講也是意義深遠。
一個行業要健康發展，需要有可依據的標準來規範這個行業。從2018年即將實施的各類茶的國家標準來看，茶標準越來越精細，作為參考，意義重大。隨著生活水準的提高以及對健康的需求，茶的消費市場會繼續擴大，而這些茶葉標準的制定，是為茶的消費市場打下來堅實的產品基礎。構建一個合理、成型的中國茶葉標準體系，是整個茶產業未來能的關鍵。
本文整編自網路，版權歸作者所有。
•本期編輯✎ 找茶
•圖片來源全國標準公共資訊服務平臺