原料：圓茄子、青椒、番茄、大蔥、大蒜、澱粉、生粉
調料：鹽、味精、醬油、糖
製作方法：第一， 圓茄子去皮切成小塊， 青椒洗淨切成菱形片， 番茄去皮切成小塊，
第二，
鍋上火加入寬油燒熱，
茄子表面撒一層澱粉，
等油到7成的時候下鍋將茄子炸熟撈出，
找一個碗裡面加入蔥、蒜、醬油、鹽、味精、少許糖、生粉調勻，
鍋中加入底油下青椒片、番茄、茄子大火翻炒、然後將料汁對勻直接倒入鍋中大火翻鍋至芡汁均勻的裹在菜上出鍋前撒少許的生蒜即可裝盤
要點：茄子裹澱粉炸不容易窩油，