今天焙制兩條大烏葉， 明顯可以做對比。 所以拿出來說說。
兩條茶是同個村裡收來的茶農初制茶， 初制茶就是未經過挑揀去老葉剔枝梗含水量3%左右的茶。
記住這句話非常有幫助， 首先是柔、再者是活、其次是紅邊綠葉黃腹為上。
好了進入主題， 首先是幹茶。
看緊度， 掂分量， 辨色神， 分青紅， 聞香味等等。 細說還有很多可以作為評判標準。 隔著螢幕的我們只能來看緊度， 辨色神， 分青紅了。 至於分量， 香味的， 個人感覺不同， 一味鼓吹自己的茶有多香有多好。 不是自信， 是吹牛皮。 哪泡茶攤開了來評判都不能是全能的。
好了看圖分析吧！
兩條大烏葉手機拍的。 已經盡力清晰了將就著看沒PS的。 在科學研究面前必須真實。 分析最好是用對比分析法， 特別是對於茶葉來講。
看圖1跟圖2比較；圖1緊結有開片， 色神黯然， 葉身偏紅。 圖2緊結， 色神活亮， 葉身偏青。 是不是我這麼一說就恍然大悟， 有木有？
接下來看看湯水。
看渾濁， 辨油性，
看圖吧!
實話講從看湯水來分辨這個角度出發確實難度大點，液體太吸光線了。手機都拍得不太好。將就著看看，其實幹茶葉底能看穿就八九不離十了。湯水最大的用處還是用在品嘗感受之上，才能發揮其最大的價值。
簡單看看吧。圖1渾濁點，湯水青點，油性還好。圖2稍渾濁，湯水潤色，油性好。這裡要解釋一下，初制茶只要97%的幹度，沖泡過程湯水都會渾濁感，經烘焙至幹就會自然清點。
最後看葉底，這是茶葉最裸露最易分辨的了。如果這個看走眼，那就Game Over了。
看完整，辨活神，捏柔軟，看紅邊綠葉、黃腹為上，嗅葉底等等。細節都可以來對茶葉進行評斷。還是老樣子坐下來看看。
看圖吧！
兩泡茶基本都一樣活一樣柔一樣完整，圖1是黃腹，So...圖1完勝圖2。有木有？哇！好厲害的樣子啊！我要為你的機智點贊。
居然還有假黃腹對不對。其實你細細觀察圖1的紅邊不均勻，葉底也是稍比圖2要幹的（幹的，形容硬是柔的反義）。圖2的發酵紅邊均價，葉底柔，色澤活。
所以真實的情況是同樣經過費心費力的烤焙之後，圖2完勝圖1。無論是香氣的高銳程度，口感的留香程度，湯水的茶氣茶勁。都是圖2更優。當然圖1這個茶只是輸給圖2而已，畢竟大有可能圖3，圖4，圖5。都不如圖1。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為禦品茶莊「高級茶藝師-思佳」整理發佈，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、選購等需要諮詢，請加茶藝師一起交流學習。】
實話講從看湯水來分辨這個角度出發確實難度大點，液體太吸光線了。手機都拍得不太好。將就著看看，其實幹茶葉底能看穿就八九不離十了。湯水最大的用處還是用在品嘗感受之上，才能發揮其最大的價值。
簡單看看吧。圖1渾濁點，湯水青點，油性還好。圖2稍渾濁，湯水潤色，油性好。這裡要解釋一下，初制茶只要97%的幹度，沖泡過程湯水都會渾濁感，經烘焙至幹就會自然清點。
最後看葉底，這是茶葉最裸露最易分辨的了。如果這個看走眼，那就Game Over了。
看完整，辨活神，捏柔軟，看紅邊綠葉、黃腹為上，嗅葉底等等。細節都可以來對茶葉進行評斷。還是老樣子坐下來看看。
看圖吧！
兩泡茶基本都一樣活一樣柔一樣完整，圖1是黃腹，So...圖1完勝圖2。有木有？哇！好厲害的樣子啊！我要為你的機智點贊。
居然還有假黃腹對不對。其實你細細觀察圖1的紅邊不均勻，葉底也是稍比圖2要幹的（幹的，形容硬是柔的反義）。圖2的發酵紅邊均價，葉底柔，色澤活。
所以真實的情況是同樣經過費心費力的烤焙之後，圖2完勝圖1。無論是香氣的高銳程度，口感的留香程度，湯水的茶氣茶勁。都是圖2更優。當然圖1這個茶只是輸給圖2而已，畢竟大有可能圖3，圖4，圖5。都不如圖1。
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