飲茶是廣東人生活不可缺少的內容， 其中最有地方特色的， 當屬飲早茶。 清晨起床以後， 在開始一天的工作、生意之前先去茶樓飲早茶， 名茶美點， 一盅兩件， 既解決了早餐， 也是一種絕妙享受。 茶點， 即是茶水與點心。 茶有紅茶、烏龍茶等種類， 點心的種類就更多了。 當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的， 多是早上5點多鐘開門迎客， 直到午夜才收市， 茶客從早到夜不斷， “三茶兩飯直落”。
在生意場上， 不進茶樓， 是不會融入廣東的商業社會的。 清閒、舒適的茶樓， 變成了商業談判的地點， 使得茶樓不再只是人們閒談， 打發時光的悠靜場所。 舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯：為名忙， 為利忙， 忙裡偷閒， 飲杯茶去；勞心苦， 勞力苦， 苦中作樂， 拿壺酒來。 這正是廣東人在茶樓飲茶的心理寫照。
廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶特有的“禮節”。 服務員倒茶時， 客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。 傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南， 微服出巡。 一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶， 隨從感恩戴德、驚恐萬狀， 本應下跪叩拜， 但又怕暴露了皇室身份， 於是靈機一動， 遂以兩指微屈， 輕扣桌面代之叩禮，
在茶樓裡， 當客人需要續水時， 只要把壺蓋打開， 服務員便會意而來。 關於這一禮儀的由來， 相傳是過去有一富商到茶樓飲茶， 叫堂倌給他加水， 堂倌剛把壺蓋打開， 他“呵呵”大叫一聲， 賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，
老闆無奈之下， 從此規定， 茶客凡要加水者， 自己打開壺蓋， 以防有詐。 時至今日， 這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號， 無須叫喚服務員了。