魚柳拌茄條
做法
1.茄子洗淨， 切成約一寸長的條
2.將茄子碼入盤中， 置於蒸隔上， 蓋上鍋蓋， 大火煮沸後轉小火， 蒸15-20分鐘後關火
3.魚柳解凍洗淨，
4.鍋中注水煮沸， 下入魚丁抄熟後撈出
5.將魚丁和茄子混合
6.鹽、雞精、胡椒粉、薑蒜末、醋、生抽、蠔油、麻油混合成味汁
7.將味汁澆於盤中， 表面撒上少許紅椒末、尖椒末、熟白芝麻裝飾即可
蛋包豆腐丁
做法
1.豆腐洗淨， 把表層的老皮去掉（使豆腐口感更嫩）
2.切豆腐時可反著切， 防止豆腐粘在刀上。 (右手拿刀， 從左往右切；左手拿刀， 從右往左切)
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水， 加少量鹽、料酒， 燒開
5.下豆腐焯一下， 時間不可太長， 可去除豆腥味
6.另起一鍋， 倒入適量油， 放入豆腐翻炒， 加適量鹽調味， 加適量水澱粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感)， 翻炒幾下， 即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液， 可加適量水， 使雞蛋炒出來更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐， 充分拌勻， 豆腐用雞蛋包裹均勻
9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱， 倒入豆腐雞蛋液翻炒， 加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過程中， 要推著炒， 避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時， 可加入少量火腿丁翻炒， 中和味道， 關火出鍋盛盤， 撒少許香蔥（調節顏色，
青蒜蛋皮炒香乾
做法
1.青蒜清洗後切成段
2.香乾切成細條
3.雞蛋里加一點鹽， 一小勺麵粉， 一小勺水打勻
4.熱鍋倒入橄欖油；加入蛋液煎成蛋皮， 出鍋
5.蛋皮切條；鍋裡重新放入少量橄欖油， 下香乾煸炒；加少量的水， 先下青蒜白色的根段部分
6.加入鹽調味， 下青蒜葉和蛋皮翻炒片刻即可出鍋