圖釋：看這兩餅茶的截面對比， 差異明顯
前兩天約朋友喝茶， 一個連續10年耕耘在普洱市場的老司機， 每日琢磨的事情就是普洱茶。
這裡測重講一個點， 普洱生茶的餅茶， 也就是俗稱的七子餅茶。
一款茶從外觀呈現分為幾個方面：茶葉的條索、餅的形狀、顏色的深淺、及茶葉間隔的疏鬆程度。 這些都是一眼即可直觀看到的。 對於一個不太懂茶的人來說， 晃一眼過去， 會發現， 七子餅都長的差不多。 就如咱小時候看白人一樣， 所有白人都是同一副面孔， 很難捕捉到微觀的細節差異。
然而要鑒別普洱， 關鍵的一點， 就是要學會鑒別差異。 下面分別闡述：
一、茶葉的條索
大小， 均勻程度怎樣。 條索粗壯， 適當的嫩芽比例， 整體比較均勻， 會是相對好的茶。 芽頭、芽葉、茶梗、簧片等的比例，
愛茶的朋友， 如果你身邊有茶餅， 隨意扯開兩餅不同的茶來對比下， 你會發現， 細節上有很多不同的地方。 瞭解普洱茶， 一餅茶的價值就藏在這些細節裡。
二、餅的形狀， 原料的一致性（即行話說的一口料）
原本我很簡單地歸結， 所有七子餅都是一樣的， 不就是圓的嘛。 直到在老司機的指導下， 發現一個圓圓的茶餅裡， 居然藏著如此多的秘密。 打開手機翻看了以前的照片， 才發現圓的每一餅茶， 細節都完全不一樣。
總的來看， 餅形周正與否， 可以部分判斷， 壓餅的工廠背後是否有實力和工藝能力。 很多茶餅都不周正，
圖釋：這款茶餅形就很周正， 說明工藝上不錯
另外一個細節是：裡外是否是一口料。 剛開始瞭解普洱茶的人， 經常聽說一口料這個詞， 然而都聽得雲裡霧裡的。 所謂的一口料， 就是餅的裡面和外面是一樣的， 沒有包心， 沒有撒面。 通俗一點， 壓餅的時候，
一般這種做法， 低端茶裡常見， 小廠常見。 中高端茶裡少見。 熟茶裡常見， 生茶裡少見。 所以， 在選茶的時候， 看外觀， 看餅型是否周正的同時， 也要拆開裡面看看， 內部的茶葉是否和外部的是一樣的。
三、餅的顏色深淺， 茶葉間隙的疏鬆程度
這個從某種程度上來說， 可以大致判斷一款茶的時間長短。 當然， 前提是在自然發酵的情況下， 而不是通過人為的化妝。 人工壓出來的餅， 隨著時間的推移， 在自然情況下發酵， 水分散發， 時間久了， 會慢慢地疏鬆。 而顏色， 隨著時間推移，
圖釋：這餅茶， 滿滿的都是歲月的痕跡。 已經轉化為深褐色， 條索間隙疏鬆， 說明年限已經很長。 餅形不算周正， 跟過去工藝有關。
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