中國茶道， 興于唐、盛于宋明、衰於清， 是一門綜合性的藝術。 它與詩文、字畫、建築、天然環境相結合， 把飲茶從日常的飲用上升到精神文化層次。
中國茶道的具體表現形式：①煎茶②鬥茶
圖為：“茶聖”陸羽煎茶
圖為：鬥茶圖卷
飲茶歷史發展到現在， 人們對茶藝在繼承傳統的基礎上也有了新的改進， 使飲茶這一過程更加豐富細膩， 其操作過程有以下十三式。
一、行茶注點， 各有異趣。
二、溫壺：茶欲展香， 必先溫壺， 作為行茶前的暖身動作，
三、賞茶：從觀賞茶葉的外形， 進而期待茶湯， 是引導客人走入預構情境的必要流程。
四、溫盅：壺水可直接溫盅， 應專注於每一環節的注水傾湯， 當做指尖運氣的練習。
五、溫杯：夏天溫盅的水可利用以暖杯， 冬天則可分別預熱。 待茶出湯前再將杯中之水傾出， 有利聚香。
六、納茶：球形或體積小的茶可直接將茶入壺， 膨松或條形茶則可借助茶匙， 先往後松茶再推前。
七、注湯：水應煮沸再依茶類需要而降溫， 燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高， 待水滿至壺約七八分時， 再壓低斷水。
八、候場：壺是茶修行的道場， 一如面對浮躁的行者， 應避免心浮氣躁， 干擾茶湯的氣場。
九、出湯：傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢， 可先放開壺蓋， 到一定角度在扣緊， 然後九十度角垂直手腕， 放鬆手臂， 待茶湯幾近傾出， 再做個回壺的動作將剩餘茶湯盡出， 避免久浸苦澀。
十、分茶：斟茶時需注意茶盅角度， 流口的中心點微微朝內， 便於控制湯流。 利用拇指與中指力量運轉茶盅， 使茶湯一如橄欖油的滑度落下。
十一、傳杯：淺托能突出杯身線條， 但不易將杯托起， 可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去， 並注意此刻杯身是否呈水準狀， 避免茶湯濺出。
十二、去渣：當茶湯高潮退去漸趨平淡時， 應適時停下。 觀賞葉底是主人向茶做的最後致敬， 一如送行者的姿態，
十三、清壺：去渣後以熱水滌蕩壺體， 並借水之旋力將茶末瞬間傾出。
飲茶十三式看起來過於繁瑣， 但對真正熱愛飲茶之人而言， 卻不可少。 如蘇東坡詩句所寫：“從來佳茗似佳人。 ”可見飲茶個中之味， 餘味無窮。 （文章來源於：品茶論道）
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