老黃片， 普洱茶愛好者總要接觸的。 “將揉時預擇其內之勁黃而不卷者， 名金玉天”這是清朝阮福在《普洱茶記》中所寫， “金玉天”這個好聽的名稱就是老黃片。
一、普洱茶裡老黃片是什麼？
1、什麼是普洱茶黃片？通俗地說， 是老茶樹上的老葉子， 在制普洱茶時因其粗老會變黃， 所以被叫做“老黃片”。 專業地說， 在普洱茶製作中， 因採摘不當導致條索疏鬆、粗老， 在揉撚過程中不成條的部分， 按照生產標準揀出來的這部分茶箐， 俗稱為“黃片”。 正如開頭說的“將揉時預擇其內之勁黃而不卷者， 名金玉天”。
現在喝到的老黃片， 不少是老茶樹、大茶樹上的， 也就是很多茶友說的古茶樹。 因為在定期管理採摘的茶園基地中的茶樹， 採摘相對規範，
2、普洱茶裡老黃片是怎麼來的？主要是在採摘時采到了過老的葉片所致， 殺青後葉片顏色發黃或深綠色。 所以， 製作老黃片。 一種是單獨採摘粗老茶葉， 進行專門製作的；第二種是在毛茶製作過程中， 黃片因條索疏鬆粗大，
3、老黃片的滋味， 口感有什麼特點？口感苦輕澀重， 甜度高， 香味偏弱。 但特別耐泡， 滋味持久。
4、普洱茶黃片該怎麼品飲、沖泡？沖泡的關鍵在於水溫一定要夠， 泡的時間一定要夠， 不然老黃片泡不開， 滋味就出不來。 最常見的是把老黃片煮來喝， 甜潤爽口的特性更能顯現。
二、老黃片好不好？
1、什麼樣的黃片普洱茶品質較好？大部分黃片因為粗老而被揀出， 但老黃片的品質和所選原料茶菁的品質相比有其獨特的品飲風味。 有的茶區的第三葉、甚至第四葉持嫩度都不錯， 加工出來的毛茶也不一定是黃片， 所以不能根據茶菁的一芽幾葉來判定是不是黃片。
7、如何欣賞這種黃片的顏值？從外觀的審評來看， 如果不把老黃片揀出， 那麼會影響普洱茶壓成型後的觀感。 意思就是不利於顏值。
8、什麼樣的黃片普洱茶品飲價值高？在滋味方面， 比起那些一芽兩葉的“小鮮肉”鮮葉， 老黃片雖然老了一點， 茶味淡了一點， 但是甜度卻較前者高許多。 在熟茶製作中可以提升熟茶口感。
9、什麼樣的黃片普洱茶具有收藏價值？新做的老黃片偏寒， 刺激性大， 與普洱茶新茶相比口感生澀， 但品質不差， 轉化較快， 存放得好的老黃片， 滋味特別， 不論茶氣、香氣， 口感的醇厚感以及滑潤度都很有特點。絲爽綿滑，回甘迅速。所以也有茶友偏好存放飲用老黃片。老黃片的“老”一方面也是在突出其存放時間長，剛揀出來的老葉原來叫黃片。但現在習慣的叫法，不管存放時間的長短，都統一叫作老黃片。
在高標準下，老黃片是“廢料”，尤其是在過去國營茶廠時代，基本被視為制茶的邊角廢料。但其內涵物質的客觀豐富，又使它有一定的利用價值。就像老茶頭一樣。你說是制茶工藝標準降低了？還是對茶的認知進步了利用更合理了？這方面有興趣的可以做思考。
三、延展知識點：過分粗老的茶葉不宜長期飲用
茶樹有吸收其附近土壤中氟元素與重金屬元素的特性，茶樹吸收的這些有害元素會在葉片中隨時間逐漸積累，因此葉片越粗老這些物質的含量越高。過分粗老的茶葉，茶葉中的活性物質，如茶氨酸、茶多酚等均已所剩無幾，反而氟、灰分、重金屬等含量較嫩芽與青壯葉高出許多。過度飲用會導致氟斑牙。
另外，新的老黃片性寒，建議適量飲用。喝茶一定要試探瞭解茶的品質與茶性。盲目追老黃片，萬一過多誤飲粗老茶葉造成身體不適，就不值當了。（此內容為弘益茶道美學編輯整理）
關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。
口感的醇厚感以及滑潤度都很有特點。絲爽綿滑，回甘迅速。所以也有茶友偏好存放飲用老黃片。老黃片的“老”一方面也是在突出其存放時間長，剛揀出來的老葉原來叫黃片。但現在習慣的叫法，不管存放時間的長短，都統一叫作老黃片。在高標準下，老黃片是“廢料”，尤其是在過去國營茶廠時代，基本被視為制茶的邊角廢料。但其內涵物質的客觀豐富，又使它有一定的利用價值。就像老茶頭一樣。你說是制茶工藝標準降低了？還是對茶的認知進步了利用更合理了？這方面有興趣的可以做思考。
三、延展知識點：過分粗老的茶葉不宜長期飲用
茶樹有吸收其附近土壤中氟元素與重金屬元素的特性，茶樹吸收的這些有害元素會在葉片中隨時間逐漸積累，因此葉片越粗老這些物質的含量越高。過分粗老的茶葉，茶葉中的活性物質，如茶氨酸、茶多酚等均已所剩無幾，反而氟、灰分、重金屬等含量較嫩芽與青壯葉高出許多。過度飲用會導致氟斑牙。
另外，新的老黃片性寒，建議適量飲用。喝茶一定要試探瞭解茶的品質與茶性。盲目追老黃片，萬一過多誤飲粗老茶葉造成身體不適，就不值當了。（此內容為弘益茶道美學編輯整理）
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