鐵觀音經常被一些茶人誤導， 常見的誤導情形。 在鐵觀音的發展過程中， 由於出現了一些認知上的誤區， 造成一些生產上的偏差， 導致一些不客觀的評價。 讓我歡喜讓我憂， 你虐待我千百遍， 每天聽到你被打擊的聲音， 我的心都陣痛一次， 生怕你被嚴重打擊後從此消失。 儘管你工藝層出， 數不過來， 但我依然獨愛你的老味道， 依然待你如初戀。 我想對你說， 我不在乎別人眼中怎麼看你， 如何說你不是， 我會一直鍾情於你， 在我心中， 你永遠是最好的味道。
1、越綠越好
傳統正宗的鐵觀音外形色澤砂綠油潤，
2、越酸越好
拖酸、拖補、消青等非傳統工藝加工的鐵觀音， 頭幾遍搖青很輕， 將做青（發酵）時間延長到次日下午之後才殺青，
3、新叢就好
有些人認為， 鐵觀音新叢品質最好。 其實， 鐵觀音茶樹的生理年齡很長,達到百年以上， 適合採摘加工的經濟年齡3-60年左右（當然最好的茶齡3-10年）。 實踐證明， 樹齡十年左右的鐵觀音茶樹做出來的品質也有不差于新叢， 而且香氣濃郁， 內涵豐富， 口感醇厚。 當然， 不管是新叢還是老叢， 都要採用科學栽培管理措施和具備良好的土壤環境條件， 才能促使茶樹強身健體。
4、空調做青
鐵觀音最佳做青溫度在18ºC-22 ºC， 內安溪很多地區春季和秋季夜間溫度都在此溫度以內， 因此並不是所有的季節和制茶產地都必須使用空調做青。 如果做青溫度適宜， 就不需使用空調做青， 空氣流通性好， 濕度不會太高， 茶青走水通暢自然， 做出來的茶香氣天然， 保質期更長。
5、甩掉紅邊
傳統的鐵觀音是綠葉紅鑲邊。 目前， 有些茶農為了使鐵觀音茶湯清澈， 外形包得更緊， 就在烘乾後將所有的紅邊和碎茶甩掉。 這樣做確實能夠使得茶湯清澈， 但是過分的甩茶， 會把富含茶色素的物質甩掉。 茶色素內含茶黃素、茶紅素、茶褐素， 以茶黃素為主的茶色素被稱為茶葉軟黃金， 具有很好的保健功效， 暖胃潤腸。 因此， 建議茶農不要過分甩邊，
6、農殘
關於茶葉農殘， 要搞清楚兩個問題， 一是含有農殘不等於超標， 二是茶葉農殘不等於茶湯農殘。 噴施於茶樹的農藥是大多為脂溶性農藥， 並非水溶性。 脂溶性農藥不溶於茶湯， 因此飲茶安全， 何況大品牌茶企還有完善的安全性保證。 還有人說， 鐵觀音長在沿海地區， 高溫多濕， 病蟲害多， 用藥就多。 其實， 內安溪海拔高度都超過500米， 比國內很多茶區高， 氣溫不高， 加上近年來安溪縣生態環境已大幅度改善了， 病蟲害也不會太多。
7、傷胃
歷史以來， 從沒有茶傷胃之說。 以茶性來分， 綠茶偏涼， 紅茶偏熱， 烏龍茶性平， 傳統鐵觀音發酵足夠， 養胃潤腸。 濃香型鐵觀音和發酵足夠的清香型鐵觀音，
8、添加香精
這更是無稽之談。 茶葉的香氣均來自茶葉自身化學物質的轉化， 鐵觀音的香氣最高， 這是因為鐵觀音本身含有最高的香氣物質， 無需添加香氣。
9、濃香香氣更高
市面上有人認為， 按照字面上的理解， 相對清香， 濃香是不是香氣更高？按照國家標準， 安溪鐵觀音只分為清香型和濃香型兩種， 濃香型鐵觀音的定義是， 在以傳統加工工藝製作的清香型基礎上再加以精製烘焙而成的鐵觀音， 其實也可以理解為熟香型。制定這個標準時，確實對濃香還是熟香的用語有過爭議，專家認為，鐵觀音主要特徵是香氣，因此應以香型不同來區分。“熟”對應“生”，如果以生觀音來命名清香型，消費者會認為生觀音還沒熟，不能喝。鑒於精製再烘焙後的鐵觀音含有焦糖香、炒米香等香氣，以濃香來對應清香來命名比較科學。
記得原來大家這麼稱呼你：綠葉紅鑲邊，蜻蜓頭，蛤蟆腿。現在可能你變了好久，很多茶友都忘記你的真實模樣，可我依然記得，你的老樣子，深深地印在我的腦海。
鐵觀音，我不忘初心，永遠愛你
茶友很愛這樣的鐵觀音，茶農，你聽到嗎？請用心管理茶園，用心製作優秀品質的鐵觀音，就很有更多的茶友喜歡。鐵觀音，真的很好，而且也很多人喜歡，重要的是我們要從頭開始，用心做好每個環節。
其實也可以理解為熟香型。制定這個標準時，確實對濃香還是熟香的用語有過爭議，專家認為，鐵觀音主要特徵是香氣，因此應以香型不同來區分。“熟”對應“生”，如果以生觀音來命名清香型，消費者會認為生觀音還沒熟，不能喝。鑒於精製再烘焙後的鐵觀音含有焦糖香、炒米香等香氣，以濃香來對應清香來命名比較科學。記得原來大家這麼稱呼你：綠葉紅鑲邊，蜻蜓頭，蛤蟆腿。現在可能你變了好久，很多茶友都忘記你的真實模樣，可我依然記得，你的老樣子，深深地印在我的腦海。
鐵觀音，我不忘初心，永遠愛你
茶友很愛這樣的鐵觀音，茶農，你聽到嗎？請用心管理茶園，用心製作優秀品質的鐵觀音，就很有更多的茶友喜歡。鐵觀音，真的很好，而且也很多人喜歡，重要的是我們要從頭開始，用心做好每個環節。