現在的人們生活節奏快， 壓力大， 常常不顧惜自己的腸胃。 吃飯不定時， 吃的過油過膩等等， 給腸胃造成了很大的負擔。 偶爾來幾道清爽的素菜， 給腸胃減減壓， 人會更舒坦些。 而且這次素菜小炒做起來很簡單， 下斑幾分鐘就可以搞定！
1、蠔油豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1.將豆腐沖洗一下切成均勻小塊
2.青紅椒洗淨去蒂切成小粒
3.鍋中放油燒熱， 倒入青紅椒粒煸炒片刻盛出備用
4.鍋中留少許底油， 倒入豆腐塊， 稍微煎一會兒
5.加適量冷水， 慢火煎制豆腐八分熟
6.倒入適量蠔油， 老抽拌勻使豆腐上色
7.最後倒入青紅椒粒拌勻即可出鍋
2、炒捲心菜
食材：捲心菜半個、辣椒1個、大蒜2瓣、 耗油、米醋、油、鹽、澱粉各適量
做法：
1.將捲心菜對半切開， 泡半個小時淡鹽水， 青椒和大蒜洗淨切碎
2.將捲心菜用刀開點口子， 用手撕成小塊， 菜梗用刀切成小片
3.將耗油、米醋、油、鹽、澱粉在碗裡調成料汁待用
4.炒鍋放油燒熱， 爆香大蒜和辣椒
5.倒入捲心菜大火不停翻炒， 炒到菜開始變軟
6.加少許鹽， 倒入準備好的料汁， 炒勻即可出鍋
3、酸辣藕帶
食材：藕帶500克、紅椒2根、薑8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.將新鮮藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨
2.洗好的藕帶斜切成小段， 用手掰斷也許
3.將薑切片， 紅椒洗淨切成小塊
4.鍋燒熱倒入油， 待油7成熱時， 放入紅椒和薑片爆香
5.倒入藕帶翻炒1分鐘後， 調入白醋和鹽攪拌均勻
6.蓋上蓋子用中火燜1分鐘後轉大火翻炒半分鐘即可出鍋
4、蒜蓉南瓜
食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、蔥花3克
做法：
1.將南瓜削去外皮， 洗淨切成小方塊備用
2.大蒜拍碎， 剝去外皮， 切成碎末
3.鍋裡燒熱油， 小火將蒜末炒香， 倒入南瓜翻炒片刻
4.撒入適量的鹽炒勻， 加入清水燜煮至南瓜熟爛
5.出鍋裝盤時候撒上蔥花即可上桌
5、茄子燒豆角
食材：長茄子2個、大蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽、蠔油、植物油（適量）
做法：
1.將長茄子洗淨切成長條狀， 清水浸泡片刻後撈出
2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油燒熱， 放入茄子炸軟後撈出控油
4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
5.鍋中留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
6.放入茄子和豆角翻炒片刻，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋
6、醋溜土豆絲
食材：土豆1個、蔥、薑、蒜、青椒1個、幹辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖
做法：
1.將土豆削皮後，切成細絲泡在清水裡，洗去澱粉
2.青椒切絲、蒜切片、蔥薑切絲備用
3.鍋裡放入油燒熱，放入花椒粒炸香後撈出
4.再放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香
5.放入土豆絲、青椒翻炒片刻
6.依次放入白醋、糖、鹽、雞精，炒勻即可出鍋
7、韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、油適量、鹽少許、生抽數滴
做法：
1.將韭菜洗淨後切長短適中的段
2.香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲
3.炒鍋加油燒熱，放入紅椒絲和香乾翻炒片刻
4.加入少許鹽、生抽調味，加一點水一起翻炒
5.等到香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切好的韭菜
6.快速翻炒，待韭菜變軟後即可起鍋裝盤
8、香菇菜心
食材：香菇、菜心、蠔油、白糖、蒜、蔥、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1.將菜心洗淨去根，擇去老的地方，洗淨備用
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋焯燙後撈出瀝水
4.接著將香菇放入開水中焯水後撈出
5.鍋內放油煸香蒜末，放入菜心翻炒片刻
6.加少許雞精調味後盛出碼盤中
7.鍋內再放少許油，放入蔥、蒜末爆香
8.放入蠔油煸出香味，放入少許醬油和清水
9.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味
10.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋後碼放在菜心上即可
5.鍋中留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
6.放入茄子和豆角翻炒片刻，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋
6、醋溜土豆絲
食材：土豆1個、蔥、薑、蒜、青椒1個、幹辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖
做法：
1.將土豆削皮後，切成細絲泡在清水裡，洗去澱粉
2.青椒切絲、蒜切片、蔥薑切絲備用
3.鍋裡放入油燒熱，放入花椒粒炸香後撈出
4.再放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香
5.放入土豆絲、青椒翻炒片刻
6.依次放入白醋、糖、鹽、雞精，炒勻即可出鍋
7、韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、油適量、鹽少許、生抽數滴
做法：
1.將韭菜洗淨後切長短適中的段
2.香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲
3.炒鍋加油燒熱，放入紅椒絲和香乾翻炒片刻
4.加入少許鹽、生抽調味，加一點水一起翻炒
5.等到香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切好的韭菜
6.快速翻炒，待韭菜變軟後即可起鍋裝盤
8、香菇菜心
食材：香菇、菜心、蠔油、白糖、蒜、蔥、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1.將菜心洗淨去根，擇去老的地方，洗淨備用
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋焯燙後撈出瀝水
4.接著將香菇放入開水中焯水後撈出
5.鍋內放油煸香蒜末，放入菜心翻炒片刻
6.加少許雞精調味後盛出碼盤中
7.鍋內再放少許油，放入蔥、蒜末爆香
8.放入蠔油煸出香味，放入少許醬油和清水
9.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味
10.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋後碼放在菜心上即可